在这么一个酷热的夏天里，除了空调，恐怕最清凉爽口的要属凉菜了。今天就为大家准备了一道黄瓜拌金针菇的凉菜，很多人尝过之后都说不错，很开胃，也能垫垫肚子。

　　黄瓜拌金针菇

　　材料：黄瓜300克，金针菇200克，胡萝卜50克

　　调料：陈醋1汤匙，生抽1/2汤匙，鸡精1/4汤匙，麻油少量

　　制作过程：

　　1、将金针菇切去老的部分，洗净;黄瓜切成丝;枸杞用凉开水洗净、泡透;大蒜切成粒。

　　2、锅内烧水，待水开后投入金针菇，用大火煮约片刻后捞起，沥干水分。

　　3。用深碗1个，加入黄瓜丝、金针菇、枸杞、大蒜，调入盐、生抽王、麻油，拌匀即可。

　　功效：

　　金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品。经常食用金针菇，不仅可以预防肝脏疾病及胃、肠道溃疡，而且对高血压、肥胖症有一定疗效;还可以降低胆固醇，防治心脑血管疾病，抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质，预防肿瘤的滋生。