“捞鸡”是坊间说办妥事情的俗话，类似广东话里“得左”的意思。在菜式上，捞鸡多为拌鸡，有冷吃和热吃之分。此菜之所以命名为“家常捞鸡”，是因为它的制作简单，在“杞子红枣蒸鸡”的基础上，伴上煮熟的丝瓜。丝瓜与鸡肉的烹煮时间各异，若是一起蒸制，不是丝瓜过火，就是鸡肉不熟。这样伴制，蒸鸡容易掌握火候，而且丝瓜可以吸收到蒸鸡的汤汁，使其本身清爽的食味带有肉香。笔者在一餐厅吃过此菜，食肆采用海南鸡和海南丝瓜炮制，颇具风味特色，值得推荐。

　　材料：海南鸡或本地鸡1只、丝瓜200克、姜丝10克，盐、糖、胡椒粉、红枣丝、杞子、陈皮丝、生粉、花生油各适量。

　　做法：丝瓜洗净切片，“飞水”备用；鸡洗净斩件，置于铜盘或钢盘上，以红枣、杞子、陈皮、姜丝、胡椒粉、盐、糖、生粉、花生油拌匀，入蒸炉蒸熟，取出，与煮熟的丝瓜捞匀便可。