在我国有“南方之牡蛎，北方之熊掌”之说。牡蛎俗称蚝，除富含蛋白质、脂肪、维生素A、烟酸及各种矿物质外，还富含核酸，核酸能延缓皮肤老化，减少皱纹的形成。中医认为其有良好的食疗效果，能调中益气、养血活血、润肤养颜。如《本草纲目》说牡蛎肉“多食之，能细洁皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒。”用鸡汤滚生蚝，鲜美可口，能益气养血、补虚美肤。还可辅助治疗妇科的月经过多、崩漏等症。

　　材料：生蚝肉250克、鸡壳（即鸡骨架）1个、生姜3片。

　　烹制：生蚝漂洗净。鸡壳洗净、敲裂，用水2500毫升（10碗量）和姜熬成1500毫升（5碗量）的鸡汤，置镬中滚沸后，下生蚝滚至刚熟，下盐便可。为3~4人量。