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健康五月天 健康新“鸡”味 |
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2009-05-21 08:34:24
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高蛋白、低热量，尚苑的宋国良师傅以新鲜空运到广的美国鸡肉为原料，创意打造多款新菜，为溽热五月天开开胃。 白切鸡、豉油鸡、姜葱鸡……无鸡不欢的广东老饕们恐怕也有吃腻的一天。怎么办？不妨跟着我们一起追寻五月广州的健康新“鸡”味，尚苑、中国芳、银座小十和蕉叶推出了一系列健康新菜式，“主角”正是广州人最爱吃的鸡。   来尚苑你会吃什么？去过的食客都知道，在这间融合了北京、上海、四川三地特色的餐厅，必不可少的就是来一笼招牌小笼包。薄薄的皮里满漫的都是肉汁，一口咬下去，鲜美从唇齿间洋溢。
 美国鸡肉西米球 不过，在讲求健康的今天，以白肉(鸡、鱼)代替红肉，是现代饮食潮流的共识，营养健康、滑嫩爽口一样都不能少。广州人重视新鲜口感，冻鸡好吃吗？大厨师说：“美国有先进的冷藏急冻技术，宰好的活鸡被迅速地冷冻到摄氏零下18度以下，生产过程中严格按照HACCP系统认证执行，鸡肉的肉汁含量很“饱满”，吃起来口感新鲜爽滑，还很安全。”
 酸辣南姜鸡汤 因此，尚苑为小笼包来了一次”绿色”升级，除了传统猪肉、蟹肉馅，还新增了以美国鸡肉为馅料的小笼包，来一次“洋为中用”的混搭，内涵升级，鲜美依然。像香港某食神所说：“饮食潮流重视的不仅是味道更是健康。”用上等玉米和大豆饲养而成的美国肉鸡，脂肪与胆固醇含量比其它肉食要低，并含有丰富的维生素A与E，那么小笼包多吃几个也不用计算卡路里，实在过瘾。
 鸡肉土豆泥饼 鸡肉西米球、鲜果鸡肉盏、酸辣南姜鸡汤……蕉叶推出的12道新菜，口味各有千秋，全部以美国鸡肉为原料，不仅令人大开眼界，还大增食欲。
和东京银座一样，在广州地铁沿线最潮的“天河城”，日本料理店银座小十亦以推陈出新的菜式吸引各路潮人。“小十”是日本一位著名大厨的绰号，“银座”＋“小十”，说的不仅是地道日本料理，其实也代表了创意和变化。
 日式料理鸡卷 日本大根煮鸡肉丸、鸡肉土豆泥饼、日式料理鸡卷，从这些以地道日本烹调手法与异国原材料混搭的平、靓、正新菜中，可以看出师傅的新意和心思，也让五月初夏的胃口大开。 |
| 作者： 来源： 大洋网 编辑： 林玲 |
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