时下，水果渐渐多了起来，草莓红艳艳，柠檬喷喷香，橙子更是饱满多汁得叫人恨不得咬一口……不如干脆就用水果来做一桌子应节水果菜吧，甜甜酸4酸正好开胃，而且低脂又健康，正符合现代白领的口味。

　　无酒精的水果鸡尾酒

　　知道最近欧美最流行的鸡尾酒是什么吗？就是无酒精鸡尾酒，也就是不用五大基酒，纯用新鲜水果、果汁、苏打水等较为健康的食材来调配鸡尾酒。这样做出来的鸡尾酒不仅可以合家欢，还不会在party结束之后让你无法自个儿开车回家。这次我们就请来天河北hooley’s酒吧的调酒师Kelvin教大家做几款清凉健康的无酒精鸡尾酒。

　　酸酸甜甜

　　柠檬开胃菜

　　在夏日，很多时候会因天气闷热造成胃口不畅。常规的酸甜调味菜式吃多了总觉得没有新意，而且那股醋味也不是人人可以接受的。不如试试以柠檬入肴，清新开胃之余，还可以增加维生素。要知道，以人体每日摄入2,000卡路里热量来计算，一个鲜柠檬可以提供人体每日维生素C需求量的40%，而且新鲜柠檬可用作调味及腌制食物，更可代替食盐用于烹调蔬菜、肉类、鱼、鸡及色拉呢。

　　调酒达人小档案

　　迈阿密夏天

　　材料：青柠一个，薄荷叶10到15片左右，立顿红茶一杯约120毫升，糖浆15毫升，冰块一杯。

　　步骤：▲先把冰块装满一杯。▲放青柠和薄荷叶进去。▲立顿红茶冰冻后，倒入。▲加入糖浆。

　　法国之梦

　　材料：用小圆勺子挖出球形西瓜肉10到15颗，牛奶60毫升，草莓一个，草莓酱2茶匙，糖浆20毫升，薄荷叶两片。

　　无酒精鸡尾酒粉丝

　　姓名：Lexl

　　国籍：英国人

　　年龄：12岁

　　“我们都很喜欢喝无酒精鸡尾酒，平时在家和爸爸妈妈朋友都会喝。因为它不含酒精，很适合日常饮用，尤其是夏天朋友聚会的时候。”

　　柠檬黄瓜泡菜

　　分量：二人份

　　步骤时间：10分钟

　　原料：柠檬2个，黄瓜1根，莳萝10克，枸杞子5克，大蒜20克，白糖30克，盐10克

　　步骤：▲取柠檬切开，榨汁，加入白糖、盐调成汁备用；▲将黄瓜去皮并切条，加盐腌3分钟备用；▲ 将大蒜切片，枸杞子泡好，莳萝洗净，备用；▲ 把黄瓜条及配料泡入汁中，腌制30分钟后即可食用。

　　西柠煎软鸡

　　分量：2人份

　　准备时间：10分钟，烹饪8分钟

　　原料：新奇士柠檬3个(取汁约45ml)，鸡胸肉1块约400g，鸡蛋1个，面包糠80克。干淀粉1汤匙(15克)，白糖2汤匙(30克)，盐1茶匙(5克)，吉士粉1茶匙(5克)，水淀粉3汤匙(45ml)，(30克干淀粉加水)，油2汤匙(30ml)

　　步骤：▲取柠檬切开，榨汁，滤出备用。▲ 用刀尖将鸡胸肉正反两面轻轻剁几下。▲ 鸡胸肉中挤约20毫升柠檬汁，加入3克盐，鸡蛋液，干淀粉和吉士粉，搅拌均匀，沾上面包糠，双面压紧。▲ 烧热锅中的油，放入鸡胸肉用中火将肉煎至双面色泽金黄，鸡肉熟透后沥油捞出。▲ 将剩下的柠檬汁倒入小锅，加入5克白糖，2克盐搅匀后煮开，淋入水淀粉勾芡。▲ 将煎好的鸡肉切成条，淋入煮好的酱汁即可。

　　柠蜜大花虾

　　分量：二人份

　　步骤时间：15分钟

　　原料：柠檬5个，新奇士橙子2个，大虾2只，豆腐30g，油菜2棵，吉士粉30g，黄油20g，白糖40g，盐5g，蜂蜜40g

　　步骤：▲取柠檬5个，切开，一个柠檬切片，余下榨汁备用。▲橙子去皮留肉，切成块备用。▲大虾去须枪，开背加入2克盐和吉士粉腌3分钟。▲豆腐切成方块，油菜入水焯一下。▲锅中放入水、柠檬汁、黄油、白糖制成汁微凉加入蜂蜜备用。▲平锅上火将豆腐及虾煎成金黄酥脆取出装盘。▲用柠檬、橙肉和油菜装饰大虾和豆腐，淋上柠蜜汁即可。

　　小贴士：

　　柠檬在腌制肉类时，可以起到去腥提鲜，使肉类口感嫩滑的作用。调味用柠檬最好选取汁液丰富的美国加州新奇士柠檬，它们结实多汁，皮薄柔软而少核用起来最方便。平时放雪柜冷藏的柠檬块可保存4天。

　　步骤：▲把所有材料都倒入搅拌机里。▲把它们打碎成冰沙状。▲倒出，加入薄荷叶装饰。

　　香香爽爽苹果健胃菜

　　一日一苹果，医生远离你。这个时候想健胃益气，最好就是用苹果做菜。和其他水果相比，吃苹果可以防治心血管病和肥胖症的发生，还可以有助糖尿病的恢复，可说是老少咸宜。而且它的材质令它比其他水果更易搭配。

　　脆腌青瓜鱼柳华盛顿苹果盏

　　材料：华盛顿红地厘蛇果二只、腌青瓜100克、鱼柳100克、酸姜25克、红椒25克。

　　制法：▲将红地厘蛇果挖空成盏形。▲将鱼柳、腌青瓜、红椒、酸姜切丝加入少许糖醋一起炒。▲调好味后装进苹果盏里便可。

　　烧西冷牛肉苹果伴千岛汁

　　材料：西冷牛肉200g、苹果250g，车打芝士2片，千岛汁30g。

　　装饰：华盛顿苹果、草莓、奇异果、薄荷叶、生菜丝各适量。

　　千岛汁：千尼汁1升、番茄沙司1/4升，洋葱薄80g、酸青瓜茸80g、番茜碎20g、蛋清2只制作，将所有的原料全部混合拌匀即可。

　　做法：▲先将西冷牛肉刨薄片(0.2cm)，苹果去心切幼条，打芝士片切幼条备用。▲再将西冷牛肉片下味，把苹果条、芝士条包在牛肉其中间用牙签串好。▲将串好的西冷牛肉卷放煎炉煎上色，攒白兰地酒后，煎至七成熟。▲煎好后的西冷牛肉卷放在盘中，面淋千岛汁，摆上装饰水果即可。

　　苹果炒鸭胸     

　　材料：美国华盛顿苹果2个，鸭胸肉4两、湿云耳1两、超浓缩汁少许。

　　制法：▲先将鸭胸切件，把半只苹果打汁，用苹果汁、盐腌鸭胸半小时。▲把苹果切圆牙型件，用镬把鸭胸两边煎金黄色。▲把全部材料一起炒即可。

　　酥皮青苹果派

　　材料：预备好酥皮一块、青苹果1只、糖15g、面粉20g、鸡蛋1只、白芝地酒少许、皮丝少许、牛油5g。

　　制法：▲将青苹果切成小片。▲将橙皮丝、牛油炒香，加入青苹果片、糖，慢火炒5分钟。▲将炒好的苹果放入酥皮上，涂上鸡蛋，放入焗炉二十分钟即可。

　　小贴士：

　　做菜的苹果最好挑个头大果肉爽甜的，譬如华盛顿苹果。因为华盛顿州昼夜温差极大，使得此地苹果的甜度更高、果实更加坚实，同时当地干燥的气候使得病虫害极少发生，因此极少使用杀虫剂， 所以果实中几乎是没有因为使用农药而产生的农药残留物，较为安全。

　　草莓temple

　　材料：草莓2颗，青柠4个，雪碧120到160毫升之间，红糖水10毫升，冰块一杯。

　　步骤：▲把冰块加入杯子，倒入雪碧。▲往杯中加入水果，最后加入糖水，装饰。

　　小贴士：

　　糖浆的做法

　　把白糖装满一只杯，倒入热水，同时小火煮开，边煮边搅拌直到白糖溶化为黏稠液体。即可离火摊凉，放入雪柜可保存一周左右。