凉瓜又名苦瓜，其味虽苦，却是夏日里清热消暑的常用果蔬。据广州医学院第三附属医院营养医师曾青山介绍，在瓜类蔬菜中，凉瓜所含的维生素C较高，其比较突出的营养成分还有钾，因此，经常冒冷汗的低钾患者平常可适量食用。而从中医的角度来看，凉瓜性味苦寒，不但能清热解毒，消暑利尿，还有明目助消化的作用。大热天没胃口时，适当用凉瓜做些家常菜，不但能消暑除烦，还有利于增进食欲。

　　食法推荐：凉瓜青滚咸蛋汤

　　材料：250克左右的凉瓜一条，咸蛋一只，葱两根，适量调味品。

　　做法：凉瓜洗净，切开去瓤，用瓜刨纵向刨成一条条的薄带（瓜青），将咸蛋捣好，葱洗净切段；放锅煮水，水开后放入凉瓜青，等汤滚过后倒入事先捣好的咸蛋，再加葱段及少量油和鸡精之类的调味品。注意咸蛋味重，可不放或尽量少放盐；不宜煮久，以免破坏凉瓜中的维生素C等有效成分。

　　作用：消暑开胃兼明目，糖尿病患者和减肥人士食用时可不放油。