5月是个食海鲜的好季节，固定海域的固定海产借由时令来决定它们的新鲜程度。对于海鲜，实力派中餐和视觉派日餐的重视程度均非同小可，这一次，我们观观中餐和日餐的美食境界。

　　话题说到中餐，可是个博大精深的事儿，不过细化到时令，我们就可以具象到菜品，比如5月是个吃鱼吃虾的好季节。对以海鲜见长的日餐来说，5月是吃鱼的好季节，比如鲣鱼就在这个季节格外活跃。

　　健一公馆：大宅门里的宫廷味儿

　　高悬“健一公馆”牌匾的大门突出于整栋建筑之外，从正门走到大厅的入口要经过一道长长的门廊和三道大门。拾阶而下才到了餐厅，望着眼前最古朴的中式风，恍惚间好似时光交错。

　　编辑点评：健一公馆主打宫廷菜，厨师长赵光有为我们呈现了4道菜品。海鲜牛油果沙拉的主料为带子和基围虾，淋上秘制的鲍鱼酱，辅以橄榄油、黑胡椒和牛油果，营养又健康。

　　油焖大虾采用渤海产4头对虾，下锅煸炒出虾油、自然上色，再用虾汁拌些米饭，虾肉的鲜韧和泰国香米饭的清香混合于口中，勾人食欲。营养小炒是世界营养协会于2000年评出的得奖菜品，西兰花抗癌、玉米粒含有大量粗纤维，圣女果富含的维生素C更是有助于身体健康。这些蔬菜加蒜蓉后煸炒，色泽清新诱人。

　　人均消费：500元  地址：朝阳区红领巾公园西园

　　ZEN 蝶1903：龙虾与鳕鱼的白色诱惑

　　其实除了前门23号这家，其余开在北京的ZEN，中文名字叫采蝶轩。而“蝶1903”的得名是因为选址的特殊性。毕竟，1903年的前门23号是美国驻中国公使馆。蝶1903依然主营粤菜，餐厅的装饰风格比其他家更加精致奢华。

　　走进这间以蝶为主题的餐厅，地毯上、餐椅上、墙壁上、水晶吊灯里甚至菜单上你都能看到无数美丽蝴蝶的身影，着实用了心思。菜品主打健康牌，所有的菜肴不含味精，海鲜则每天空运至京，以确保鲜活。

　　编辑点评：厨师长陈远隆为我们奉上腌肉银鳕鱼和蒜蓉龙虾仔。猪五花肉在由咖啡粉、木姜汁、盐、酱油等混合的调料中腌制，经风干后切片，配以鲜嫩肥腴的银鳕鱼，最后淋上奶油和豆豉调制的酱汁，软滑鲜香。蒜蓉龙虾仔则选用澳洲龙虾仔清蒸，配以蒜蓉、酱汁和鱼露，配一杯珍品哥伦巴雪当利白葡萄酒，当真美味。

　　人均消费：午间120元 晚间300元地址：前门东大街23号

　　新餐厅

　　椰海轩：家乡好味道

　　如果你在这初夏的美好时光里忽然怀念起海南的美景美食，那就在椰海轩寻找记忆吧。来杯鹧鸪茶或者小酌Biang酒，再跟服务员或厨师用家乡话聊几句，亲切极了。除了四大名菜海南鸡饭、和乐蟹、加积鸭和文昌鸡，很想推荐这里的临高乳猪件。香脆的乳猪切片后与小馒头片、甜橙片和卷心菜片叠在一起，咬一口，酥脆与香甜在口中慢慢融化，唇齿留香。

　　人均消费：40元    地址：宣武区右安门东街13号

　　圣宴墨脱：西藏来的石火锅

　　墨脱就是那个不通公路的地方，这的石锅就是从那来的，而且全部是人工从高原上背下来的。高汤里主要是手掌参，下汤勺一捞就能看到汤底全是手掌参。餐厅布置得挺有西藏特色，假如你对藏地风情很有兴趣，来这里体验藏地美食文化，一定不会失望。

　　人均消费：70元    地址：东城区安外大街上龙西里36号金驰宾馆1楼

　　东方亮：5月时令鱼是招牌

　　东方亮有三个相互衔接的吧台——主酒吧台、Sushi餐台吧和雪茄吧，由视野通透的3个酒吧区和一处气氛妩媚的独立包间连接，优雅舒适又极尽享乐气氛。宽大柔软的炽红色沙发和坐椅围绕，一围岛状吧台通透着玻璃的明亮。

　　编辑点评：东方亮厨师长王辉为我们推荐了大目金枪鱼沙拉、生烤鲣鱼和蓝鳍金枪鱼刺身。大目金枪鱼沙拉选用野生大目金枪鱼的鱼背肉，吃时配以酥脆的烤蒜片，脆与软、清淡与浓重的味觉平衡在舌尖美妙呈现。生烤鲣鱼则是将鲣鱼打捞之后用-60℃冰箱急冻保鲜，带皮切片后于明火上烤，入口带有BBQ的浓香。最后，将蓝鳍金枪鱼刺身沾一点混合酱油与芥末的酱汁，轻轻放入嘴里，慢慢感受鱼肉肌理的细腻与柔润。

　　人均消费：150元

　　地址：东城区东长安街一号东方君悦大酒店

　　旬彩：刺身的食色之旅

　　日本的美食品种多样，从海鲜到时令蔬菜，不仅从外观上引诱着人们的味觉，更从口味上挑战着人们的味蕾。在旬彩，厨师用三种刺身展现了这个季节的最优选。吃刺身要以绿色芥末和酱油作佐料，日本芥末是生长在瀑布下或山泉下一种极爱干净的植物“山葵”，它像小萝卜，表皮呈黑色，肉质为碧绿色，有特殊的辛辣味，既杀菌，又开胃。

　　编辑点评：鲣鱼在4~6月是最佳的食用季节，炽烧鲣鱼选5~6公斤鱼的背肉，将表皮用喷灯炽烧，沾日本果味醋和萝卜泥、香葱食用，感受鱼肉的柔韧。牡丹虾刺身是最不能错过的，滑嫩的虾肉有淡淡的香甜，简直欲罢不能。鲹鱼刺身则是选用日本九州的冰鲜鲹鱼，同样配以果味醋、萝卜泥和小香葱，剔除鱼肉的鱼骨煎炸后还是绝佳的佐酒小菜。

　　人均消费：午间100~150元，晚间400~600元

　　地址：朝阳区建国外大街21号国际俱乐部饭店北侧