广州中医药大学第一附属医院保健科主任陈瑞芳教授指出，青瓜中含有丰富的维生素E，能起到舒展皱纹和润肤的作用，贪靓的女性常用青瓜汁敷脸。它的清热功效也不容小觑，特别是口角常发炎、口腔溃疡或咽喉肿痛等症状的人群，常吃些青瓜可减少其复发。另外，青瓜对喝酒过多引起的肝硬化也有一定的辅助疗效；糖尿病患者用其代替淀粉类食物来充饥，血糖不会升高。但从中医的角度来看，青瓜味甘、性凉，平时胃病反复或脾胃阳虚者不宜多食，尤其是凉拌青瓜更应慎食。

　　食法推荐：肉碎虾仁酿青瓜盅

　　材料：青瓜两大条，肉碎100克，虾仁50克,以及适量油、盐等调料。

　　做法：青瓜洗净去皮去头尾，将中段分切成块，每块约四五厘米高，用小勺子挖空瓜囊，做成一个个小青瓜盅，再将备好的肉碎与虾仁一起剁好，并视个人口味拌适量调料后填入青瓜盅中，盅外涂少许生油，放入锅里蒸15分钟即可。