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今年入春以来雾霾天特别多。雾是近地面空气中的水蒸气过度饱和凝结而成的气象现象，而霾是近地面大量烟、尘埃等悬浮颗粒均匀游浮在空中的状况。雾霾天气对人们健康影响很大，难怪有专家指出它比“二手烟”对人的肺部的影响还大。广东民间谓食猪红、清尘埃是有道理的，其含的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠物质，与体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，通过排泄带出体外。猪红与春日时蔬韭菜大豆芽为汤，有宽中清肠的作用。
材料：猪红500克，韭菜、大豆芽各100克，生姜4片。
烹制：各物洗净。韭菜切段；猪红切块。在锅中加水1250毫升（5碗量）和姜，武火滚沸后，下猪红至熟，下豆芽，再下韭菜，一熟即可，下油、盐。为3~4人用。
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