春天最不缺的是什么？湿气！前辈有说，春眠不觉晓。之所以会想睡觉，那是因为春季天气相对潮湿，空气中含水量较大。当湿气通过人的呼吸等途径进入人体后，容易湿困脾胃，造成整个脾胃的运作失常，使人中气不足。当湿浊上扰清窍时，会使人疲劳、乏力、头晕和昏昏沉沉，这也是我们说的春困。所以说，春天想精神，一定要去湿，碰上这两天雨水多，更是要注意。

七色锅最好对付现在的潮湿带寒的天气

　　七色锅款款去湿驱寒

　　对于吃饭，韩国讲究五色搭配，将所有食物分成青、红、黄、白、黑五色，对应肝、心、脾、肺、肾五脏的调整，讲究注重五养。不过正佳7楼的新色煮艺就更进一步，推出了七色锅对应现在的潮湿带寒天气，而且全部都是一人一锅，最合白领心思。

　　环境高度私密

　　和司空见惯的火锅店相比，新色煮艺更像是私密性超高的咖啡厅。少见的黑色主调型格装修，超大的水吧台，club式装修中常见的银色细碎珠帘和丝绒椅子，没有普通火锅店常有的喧闹和沾上身就很难去掉的火锅味道，甚至连地面和桌面都是干爽清洁的，丝毫不显油腻，真是趴在桌子上发呆也不怕。

　　尤其喜欢这里的椅子，都是差不多一人高的靠背椅，因此私密性十足，不会出现桌桌相望、一目了然的尴尬情形，你大可以毫无仪态地趴着吃。不过更受情侣喜欢的是卡座，全部都有密密流苏帘子，自己一片天地。加上灯光足够昏暗，沙发足够暧昧，丝绒、流苏，弧形的座位，真是适合眼波流转的好地方。

　　七色锅款款都靓

　　这里主打的是7款汤底，分别是极品鳄鱼锅、木瓜鱼汤锅、马来肉骨茶锅、六品百菌锅、汽蒸大骨汤锅、新色醇美锅、新色鲜辣锅，它们多在10到16元之间，汤底免费任加，而且是每款汤底是对应的加汤，不会是一款汤底加遍天下。其中的六品百菌是素食者专用，也是颇多人点的一款，它是用黄牛肝菌、干茶树菇、老人头、干香菇、黑牛肝菌、木耳六种菌熬3小时而成，鲜香逼人，和牛肉很配。而最去湿驱寒的则是马来肉骨茶锅、新色醇美锅和新色鲜辣锅。这三款里面，以新色醇美锅汤底最好喝，它是骨汤底加入了花雕酒等料配成，入口醇厚带酒香，喝多几口略有微醺之意，搭配肉类是最好的。至于鲜辣锅，可别被名字给吓倒了，虽然里面加入了进口辣椒，但其实那鲜艳红色主要来自番茄，如果真想试辣的，可要求餐厅帮你加入指天椒。至于木瓜鱼汤锅，那可是超多女生点的款式，是用鱼骨+鱼头尾+中山脆鲩鱼熬的汤底，鱼味浓，不过和牛肉味道就不是很夹，和海鲜较配。还有看起来最普通的汽蒸大骨汤锅，也是工夫十足，是用武汉农家猪桶骨+牛骨+鸡骨熬的，先得漂水4小时去净杂质，然后飞水，之后再漂水4小时去杂味，再来熬汤，这样才把肉味全逼进汤里去，手续烦琐，但也因此味道清甜。

　　对于一众火锅必涮牛肉的“牛精”来说，必须得试的是三角牛腩，它是用牛腹部第七根肋骨到最后一根肋骨之间的腩肉裁成的，带有少许筋位，因此特别脆口，加上这里的牛肉用的是美国牛和日本牛的混血种，因此油花丰盈，介乎于和牛与美国牛之间，既有日本牛的油香但又不像和牛那么软身，有美国牛的肉味又不会韧，颇为值得一试。

　　必试心水菜

　　极品鳄鱼锅、木瓜鱼汤锅、马来肉骨茶锅、六品百菌锅、汽蒸大骨汤锅、新色醇美锅、新色鲜辣锅 除了鳄鱼锅48元之外，其他都在10到16元之间。

　　三角牛腩(88元) 分量在200克左右。脆口有嚼头，油香足但又不会觉得腻口。

　　巧克力虾丸(32元) 有9粒，虾丸是自家用青虾仁手打的，够弹牙。里面夹的流浆巧克力是德芙黑巧克力。

酸萝卜老鸭汤

香辣虾香脆酥嫩

　　老鸭汤樱桃谷鸭炖成

　　老鸭汤还是香辣虾？这是去天河北鸿翔大厦锦上田花吃饭的人考虑得最多的问题。因为前者是应节去湿饱肚菜，一锅68元的小号已经有两斤半净重的鸭子，垫着大大块酸萝卜并满满的汤，真是连汤带菜一锅端。而后者则是插水价，38元/斤虾送半斤配菜！

　　四川老鸭+土人参好去湿

　　能叫老鸭汤，首先选料得地道，尤其是其中的老鸭。这里的老鸭是从四川运过来的樱桃谷鸭，净重都有两斤半，比本地麻鸭要肥美，没有本地鸭那么大股膻味。而且它是不能再下蛋的两年以上老鸭子，肉质特别结实，不会像水鸭那样一炖就烂。加上它的皮下是没有油的，所以它即使炖得再久，老鸭汤依旧是清澈没油。

　　至于老鸭汤的另一主角，则是萝卜。它在重庆又叫土人参，是当地人最爱吃的蔬菜之一，爱到要把它腌制成陈年酸萝卜，留到春天时煲老鸭汤来去湿。这里的酸萝卜是四川师傅自家腌制的，老坛水泡三个月而成，性凉味辛甘，味道会比本地的腌萝卜要更重一点，但拿来炖老鸭汤就恰好，不用放盐也够味。这里的老鸭汤是清炖两小时而成的，揭盖便可嗅到萝卜香味儿，酸酸辣辣，但又不会叫你觉得刺激过头，只觉得喝完之后肚子里暖和和的。鸭肉轻轻用筷子一扯已经可以撕开，鸭肉入口酥滑够味，肉味尤其足，倒没有想象中的柴口和韧。而且一份老鸭汤会送两份配菜，加上锅底垫的400克豆芽菜，250克酸萝卜，一锅光是菜量都有近4斤，算是性价比OK，三个人来分一份都足够。

　　香辣虾好吃抵吃

　　或者你会说，38元/斤虾好便宜吗？黄沙市场更便宜的都有啊。不过你知不知道，锦上田花这里的虾全部都是每个饭市之前才去进货的，时间分别是早上11点和下午5点，进货地点则是隔壁的大型超市。因为老板觉得他家小店才130个餐位，为免一次性大批量进货容易混杂不新鲜的虾，宁愿贵一些都要从超市买，确保只只虾下锅前都是蹦蹦跳。做香辣虾的师傅是老板从老牌香辣虾专门店请过来的，只只虾都香酥脆嫩，虾壳尤其是薄脆如鞭炮，用筷子刨一刨沙沙响，证明够新鲜。

　　不过对于火锅一族来说，最划算的是这里的锅底，原价25到28元的锅底现在1元就有交易，即便是鸳鸯锅都不例外。会做得这么便宜，全因为这是一家刚开不久的新店，急需闯出名气，所以1元的汤底都按惯例是用筒骨+鸡架熬上9小时而成，而且免费任加。

　　必试心水菜

　　酸萝卜老鸭汤(68元/小)  小份都有近4斤料子在里面，鸭味浓而不膻，肉滑而酥香。

　　香辣虾(86元/两斤) 两斤起炒，第一斤是38元，第二斤48元。香脆酥嫩，辣而不呛。

　　鸳鸯锅 锅底1元，毛肚20元，鹅肠 28元。鹅肠爽脆弹牙，而且吃起来不会觉得肥腻。

　　食客推荐

　　姓名：张先生  职业：IT

　　推荐菜式：香辣虾

　　理由：“这里的油都是一次性使用的，吃起来不会觉得有杂味或者腻口感。虾很新鲜，看起来红彤彤，其实辣度适中，爽口酥脆。”

应季食材打造应季汤

田七炖老鸽

乌耳鳗炖当归

　　应季汤新鲜食材打造

　　说起应节汤水，潮汕人比广州人更为敏感，也更尊重应季食材。什么季节该煲什么汤搭配什么食材，全有讲究，而且说的是不时不吃，过季则撤，不像我们这边啥反季节食材都拿来一锅端。像珠江新城华利路上的潮峰苑日前就推出了几款地道潮汕应季去湿汤。

　　体验应季汤

　　乌耳鳗炖当归(58元) 功效：补血温补肾阳

　　乌耳鳗是潮汕一带特有海产，它只在冬天和春天时候当造，以此时最为肥美，不过一过4月就过造。它肉质肥美细致，滑嫩之余不会削身，以短身而肥者为上，大小在一斤半左右的最佳，此时肉质最是结实，是日本烤鳗指定用材料，其美味可见一斑。做这个乌耳鳗炖汤，必得用游水货，冰鲜味道立即大减。因此餐厅天天都要从潮汕那边运货过来，全程打氧帮鳗们提神，好让它们到达时还是活的。做这个汤的时候，得先下头尾骨头，最后才放鳗身，才能确保鳗鱼口感。而搭配它的当归，则是200元/斤的中上价货色。一盅则下足4两鳗鱼。

　　甲鱼炖鲜薏米(58元) 功效：除湿去浊，去淤生新

　　潮汕习惯把猪腱子肉打成肉丸再炖汤，坚信这样可以令里面的营养更易逼出。这里的薏米是汕头鲜薏米，味道清新，足有半两重。而甲鱼下足4两。由于这里的汤都是不加味精的，初饮你可能会觉得不够外边的鲜味，但是喝完之后你不会觉得口渴，同时会觉得很甘。

　　田七炖老鸽(48元) 功效：滋肾益气，去湿散淤

　　潮峰苑这里的老鸽是两年以上老鸽，一只足有八九两重的。而田七则是1600元/斤的靓货，就是那种捏起来硬身，切开来会有黑色和黄色两种颜色的等级。这个汤以田七味最突出，味道甘洌，回味持久。

　　乍一看，这里的汤貌似不便宜，不过它们其实全部都是以套餐形式推出，免费送任吃的白粥+5碟小菜+一人量竹筒饭，而且每天都有特价38元汤套餐推出。但最合白领心水的则是，因为有中央厨房的缘故，所以这里的套餐全部可以在8分钟之内上齐！