上图：米粒清爽到能让阳光穿透

　　姜蛋炒饭令人胃热身暖，咸鱼鸡粒炒饭令人回味无穷，韩国泡菜紫菜炒饭令人食欲大振，腌三文鱼芥辣炒饭令人一吃上瘾。这几味都是我的家常炒饭。前两者很传统，百吃不厌，后两者属于“妙手偶得”，越吃越过瘾。无论哪一款，都可以传授与人。我不时打包一些招牌炒饭给同事朋友试吃，以体现我做菜的科学精神。有些悟性高的，一吃就回去抄袭了。我也把菜谱写过给几位女友，大多一学就会，有个别对烹饪较有心得的，一看菜名就会做了，教都不用教。

　　所以，“旧学不能传人”的说法，本身就不够科学。谁能说做饭不是我们代代传承了几千年的“旧学”，谁又能说做饭的学问不是一天天发扬光大呢？

　　我把这个观点讲给一个正在吃我的三文鱼炒饭的朋友听，他竟热泪盈眶起来。我被他的感动深深感动了。这时他缓了口气，说：“芥辣放多了！”

上图：赏心悦目、风味独特的腌三文鱼芥辣芹菜炒饭

　　1、材料有白米饭、腌三文鱼、芹菜、姜、柠檬、芥辣、牛油，想让炒饭更甘腴的话，可加点银鳕鱼，若喜清淡清爽，可不加；

　　2、米饭隔夜或冰冻过更好，炒起来更干爽，芹菜洗净切粒，姜剁成蓉，腌三文鱼切成小片，若加银鳕鱼，也把鱼肉切成粒；

　　3、以牛油起锅(炒饭妙招)，依次倒入姜茸、米饭，炒至饭粒干身黄净，再倒入银鳕鱼、三文鱼同炒，炒匀后加入芥辣，收火，上碟，吃之前可浇点柠檬汁。