椰子是我家乡——海南的特产，做椰子饭的主料是椰子和糯米。椰子性甘、平、入胃、脾；果肉有补虚强壮，益气祛风的功效，久食能使面部润泽。糯米富含B族维生素，能温暖脾胃， 补益中气。椰子饭有浓郁的椰子味，香糯可口，而且能滋阴养颜。

近来，我用心于家常烹调，力使家人吃得健康。今年在海南过春节，看见满街的椰子，突然想起做椰子饭吃。我打电话问我的一个祖籍海南文昌的老姐妹，向她请教椰子饭的做法。她说，你要做椰子船吗？我这才知道椰子饭有如此诗意的名字，我还知道了文昌人以前做椰子船的趣事：他们是把装好糯米的椰子埋进浇了水的生石灰里，过一个晚上，第二天就可以吃了。我们现在没这个条件，只能用电饭煲来炖了。

【材料】：老椰子一个，糯米250克左右，虾米50克，腊肠一根，枸杞少许。

【做法】：1、把老椰子剥去椰衣，在椰子的顶部硬壳开一小口，将椰子水倒出。

2、浸泡糯米，约泡30分钟。

3、把虾米、枸杞洗净，腊肠切丁与泡好的糯米拌匀，装入椰子内。记住椰子水要盖过糯米两厘米。

4、把装好糯米的椰子放进装上水的电饭锅，椰子的三分之二泡在水中，炖150分钟。

5、把炖好的椰子取出，用菜刀背把椰子硬壳敲裂扒开（敲时注意刀把要紧，身边不能站人，注意安全），把椰子切成八瓣呈小船状，便可食用。