在男人的眼里，生蚝有着潜在的“意义”；而对于女人，生蚝又有着美容养颜、宁心安神的功效。在这个最适合吃蚝的季节，一起大啖生蚝吧。滴几滴柠檬汁，然后把蚝肉和壳里清新的海水一起“吸溜”一声滑进嘴里，再细细品味那微咸中的甘香。

       每年入秋至次年3月期间，都是蚝最肥美的季节。

　  生蚝你要怎么吃？

    生蚝有很多种吃法，美国人喜欢将生蚝和辣椒番茄酱一起倒进嘴里，日本人会将鲜嫩的生蚝去壳裹上面粉和面包糠，经过温度适中的油炸制食用。最浪漫的法国人当然崇尚原汁原味，他们会把新鲜干净的生蚝直接生吃。而我国的粤菜师傅则会把蚝整只清蒸，而福建人则会把小只的蚝做成蚵仔煎。但无论哪种吃法，只要是好蚝就会有好滋味。

    人说生蚝是催情圣手，大情圣卡萨诺瓦曾一天周游在十数美女身边，秘诀就是他每天要生吞40只生蚝！鉴于此，生蚝的“潜功能”大家早已心照不宣，提起生蚝，男人多少会流露出暧昧的笑容。

    其实，食用生蚝的妙处并没有那么简单。蚝的营养非常丰富，高蛋白却低脂肪，还含有人体必需的氨基酸和大量有机物质。就是这些营养成分让生蚝有了美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效。

    最好的生蚝来自海水没有污染的地方。新西兰的生蚝带有一股类似哈密瓜的香味，而澳大利亚的生蚝最适合入门级蚝客，它有着最清淡又不失海洋气息的鲜味。最令全世界骨灰级“蚝客”无比推崇的，是产在咸淡水交接的法国贝隆河口的蚝。这种蚝是圆形的，壳上有着像年轮一样的圈，每两圈代表一年，极易辨认，它的鲜味来自于丰富的矿物质。广岛的生蚝在咬下去的瞬间会沁出带有海洋味如奶油般的蚝汁。如果论实惠，那么美国和加拿大的生蚝是让人吃着最带劲的，因为蚝肉最为肥美。

    生蚝虽然好吃，但是它非常娇气。鲜活的蚝对温度和湿度的要求非常高，一旦离开培养池必须被冷藏。而且，运输生蚝也是个麻烦事，必须使用清洁的冷藏车，装车和运输途中都得避免污染，运送的时间也要尽量缩短。生食蚝的时候，用生菜夹着，蘸梅酱或柠檬汁，你一定能感受到那种肉肥爽滑的鲜美。

    你若实在不能接受原汁原味的生食法，白师傅建议你将生蚝采用简单处理，比如涮锅、爆炒。将蚝肉取下，在滚水中过1分钟，浇些酱汁直接食用或再入锅爆炒，都是不错的美味。