■枫桥白汤面

    一过立夏，苏州城里的很多面店都会挂出供应“白汤面”的牌子。

    据说清朝时，安徽凤阳闹灾荒，有个叫张三的青年带着妻子孩子逃荒来到苏州，在枫桥附近摆了个小面摊，专卖“阳春面”，生意倒也兴隆。过了两年，夫妻俩盖起了一间瓦房，卖起了“花色面”，其中尤以浓油赤酱的“红烧肉面”最受欢迎。一天，店内的酱油用完了，妻子让张三去买酱油，顺便给孩子买两块“猪油糕”。当张三来到城隍庙时，突然听到有人在号啕大哭，循声望去，只见一个衣衫褴褛的中年男子边哭边用头去撞庙前的石牌坊。原来，这男子路经赌摊，经不起诱惑，将买米的钱输了个精光，因而悔恨交加，想一死了之。张三得知，就将身上的钱全给了他，两手空空地回了家。妻子得知详情，颇能体谅。但想到明天的红烧肉面没有酱油，不免又叹起气来。想了很久，妻子突然拍手笑道：“有办法了！明天我们用原汁汤下面，再放上白切肉、葱花、姜末，做一种白烧面，又爽口，又不腻。”张三听了，连声叫好。     

    ■洪洞苏三鱼

    《玉堂春》是京剧名剧。“苏三鱼”是山西洪洞县“古槐饭店”以明代北京名妓玉堂春（苏三）冤案背景烹制的一道美味佳肴。

    相传，在明正德年间，从小被人贩子卖入北京妓院的苏三结识了老实忠厚的王金龙，两人私订终身。王金龙应试走后，妓院老鸨将苏三卖给山西洪洞县的一个客商做妾，后遭客商的大老婆陷害，含冤入狱，坐牢待毙。这时做了八抚巡按的王金龙在太原巡视督察时发现了苏三的案卷，立刻派人到洪洞县提苏三到省城复查，押解途中在洪洞县城外的“路边小饭店”受到主人的款待。后来，苏三的冤案平反，和王金龙结为鸳鸯，为感谢店主，苏三派人给小饭店送去白银300两，从此“路边小饭店”生意日益红火起来，小饭店开成了大饭庄，到了清代咸丰年间，饭庄里一个叫王兴的厨师看了戏剧《玉堂春》的演出，便根据苏三脖子上戴的鱼形枷锁，创制了一道美味可口的鱼肴——“苏三鱼”。王兴师傅去世后，其子王三继承父业，以名菜名肴吸引来往客商和游览者、寻宗认祖的旅行者，这样“苏三鱼”也就自然成为游客的必食食品。最后，这道鱼传给了“古槐饭店”一位姓靳的厨师。1984年11月，靳师傅就是以这道“苏三鱼”获得了山西省第二届烹饪大赛的优胜奖。

    第二天，别有风味的白汤面上市了，大受顾客欢迎。但他们哪里知道，这白汤面是张三夫妻俩想出的应急办法啊！

    ■豆腐

    相传，古时候人们只会把豆子磨成豆浆喝。当时，有一家三口人，小夫妻俩恩恩爱爱侍奉着母亲。可这位婆婆在吃穿上总是卡着媳妇，连碗豆浆也不让喝。一天，婆婆要去走亲戚，说要两三天才能回来。

    婆婆走后，媳妇便动手磨豆子煮豆浆，豆浆开锅了，正要拿碗舀的时候，院里传来了走动声。她怕是婆婆回来见了生气，便赶紧端起锅把豆浆倒在了灶边的坛子里，盖上坛盖。待出外一看，原来是丈夫回来了，她的心才放下，便笑嘻嘻地拉着丈夫去喝豆浆。谁知打开坛盖一看，豆浆却变成了雪白的固体。丈夫看着说：“你别逗我了，这怎么是豆浆呢？”

    原来，这坛子泡过酸菜，里面还有些酸汤底，豆浆倒进去便变成了固体。小夫妻俩一尝，质嫩味美。这种食品该起个什么名字呢？俩人一商量，就管它叫“逗夫”吧。后来，因为“豆腐”是豆子做的，人们干脆称逗夫为“豆腐”了。

    ■豆花

    传说，很久以前，一位穷小伙爱上了一位富家妹子，但苦于无钱拿出小姐父亲所要的彩札，整日愁眉苦脸。一位仙女给了穷小伙一些黄豆种，并教会他种植方法和做豆花的技巧。从此，穷小伙便成了当地颇有名气的“豆花王”，得到了小姐父亲的赏识，终与富小姐结为百年之好。结婚时，他们就用吃豆花来感谢仙女的相助。

    ■山东煎饼

    煎饼产自山东，是一种圆形的极薄的饼食。食用时卷以大葱、黄酱或各类菜肴。

    民间传说这种山东煎饼为沂蒙山下黄妹子所制造。黄妹子心灵手巧，和一个叫梁马的穷小子定了亲。黄妹子有个继母，贪财心切，背地里收了一个富贵人家的许多财礼，便想拆散黄妹子与梁马的婚事。这天，继母把未过门的女婿梁马接到家里，说是让他在这里读书，以便考取功名，还给梁马收拾了一个房间，作为书房，假心假意地问他还需要什么。梁马说：“什么也不需要，只要纸和笔。”黄母暗自高兴：你什么也不要，那就是连饭也不要了，我叫人只给你送纸笔，不给送饭，把你饿死，黄妹子就可以嫁给有钱人了。就这样，一连几天都不给送饭，为了保险，门口还叫人看着。

    很快这事叫黄妹子知道了，她便想出一个好主意，用稗子米磨成稠浆，摊成像纸一样薄的煎饼给梁马送去。到门前，有人拦住她，说是“夫人有令，只许送纸笔”。黄妹子说：“我正是送纸来了。”打开一看，果然是一叠薄纸，便让她送进去了。黄妹子见到梁马就让他赶快把纸吃掉，梁马正饿得头晕眼花，拿起纸来一闻，一股饼的香气，便吃起来。黄妹子天天送，梁马有了吃的便可以安心读书了。

    后来，黄妹子觉得，老吃煎饼，没有菜也不行啊，便又想出主意，把大葱剥净，剪了叶，切了根，捆成一扎后就很像一束笔。看守的人一看是笔，也就放行了。就这样，梁马每天吃煎饼卷大葱，不但没有死，反而更加健壮。过了十几天，黄母心想梁马差不多该饿死了。可进门后一看，梁马正在把“笔”卷进“纸”里大嚼大咬，便奇怪地问：“你吃什么呢？”梁马也想气气她，就说：“我吃的是纸和笔，是一位仙师教我的点石成金法。”黄母一听，他有点石成金法，那富贵就不成问题了，于是把他奉为上帝，好吃好喝好招待，不出两年，梁马考取状元，便与黄妹子成了亲。

    从此以后，山东便留下了煎饼卷大葱的吃法。但因为有这个传说，山东很多地方有个习俗：岳母在招待女婿时，是不会做煎饼的。