营养学家建议人一天最少要吃10种食物，但平常工作繁忙的人能静下来好好吃一个便当都不容易了，何谈各种各样的食物？我们不妨做个杂锦鲜蔬汤，把多种蔬菜一起煲汤，既简单美味，又保证每日所需营养。

　　这道杂锦蔬菜汤里我们选用了玉米、番茄、胡萝卜、土豆、洋葱、芹菜等，含丰富的维生素A、C、E和膳食纤维，非常适合春季食用。

　　●美食科学堂

　　芹菜

　　芹菜是我们经常食用的蔬菜之一，有很好的平肝降压、补血养虚、利尿的功效。食用芹菜还能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”。但有研究指芹菜有杀精作用，婚育男士应少吃微妙。

　　芹菜分本芹（中国类型）和洋芹（欧洲类型）两种。前者我们通常叫本地芹，后者叫西芹。本地芹柄细小空心，纤维粗，香味浓；西芹柄宽肥实心，纤维较细嫩，香味略淡。

　　芹菜可用来炒、凉拌，西餐中则多用西芹来做浓汤或炖肉，香味独特，营养开胃。很多人吃芹菜只吃菜柄，其实芹菜叶所含的维生素C比茎多，含有的胡萝卜素也比茎部高，降压效果也更好，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。

　　3～4人份

　　材料：

　　玉米：1根  番茄：3个

　　土豆：2个  胡萝卜：1根

　　西芹：半颗  洋葱：半个

　　月桂叶：2片 猪腱肉：400克  水：8碗

　　调味料：

　　盐：适量  白胡椒粉：1/3汤匙

　　做法：

　　1. 所有材料洗净；

　　2. 玉米切成4段；番茄每个切4瓣；土豆削皮切大块；胡萝卜去皮切大块；西芹切成几段；洋葱切3刀；

　　3. 猪腱肉洗净切大块，汆水捞起冲净；

　　4. 煮沸清水，放入猪腱、玉米、洋葱和月桂叶，武火煮20分钟，放入土豆、胡萝卜和西芹，转小火煲一个小时后，再放入番茄煲半小时，放入盐和白胡椒粉调味即可食用。

　　功效：

　　通肠利胃，补充水分，保护上呼吸道和呼吸器官，抗病毒、提高免疫力。

　　●靓汤心水

　　1. 芹菜选菜叶翠绿而稀少的；掐一下菜杆，易折断的为嫩芹菜，不易折的则为老芹菜。

　　2. 放两片干的月桂叶，增加汤的香气。

　　3. 可将猪腱换成鱼骨或鸡架，汤水一样鲜美。