一般是缩骨鱼在这里叫“二缩”,都好多食客点来吃,因为价钱平一半,不过吃多的人还是说我一缩够滑
其他地方晒腊味,这里是晒虾
嗨!我是“一缩”啊,看我这张“证件照”是不是像“金鱼”呢?
鲁塞/文 李伟 涂志辉/图
听地胆话,顺德伦教的长鹿休闲山庄附近,有间“柳姐渔栏”饭店挺有来头,此店经营多年,素以焖、蒸缩骨鱼风味独特闻名。曾专程扑去一探究竟,脱不了乡下大排档格局,可惜过了吃饭时间,悻悻然流下几撮腿毛之余,也留多了个心眼:究竟何谓缩骨鱼———正常一条5斤重的大头鱼,背脊骨一般会有60公分长,但缩骨鱼却只有它的一半。缩骨鱼头大,身材相对较小,通俗地说就是鱼中的“驼背佬”,肉都集中于靠近头部的位置,畸形的体形使得它捕食较困难,且要比一般鱼类活动量更大,生长周期更长,通常一条五六斤重的缩骨鱼,大概要养三年以上。
再过柳姐饭店,已是数周以后,一班人“齐哇哇”杀到鱼池,左挑右拣,这里的缩骨鱼分两个价,一缩鱼为45元/斤;二缩鱼为25元/斤。店家话:差价是因为一缩鱼的肉质要比二缩鱼鲜嫩肥美许多,且个头大,来货少,唔忧做。按人头一人一斤计,兴冲冲点了条七斤多的一缩缩骨鱼,埋位等食,这时店家又话:焖鱼面上是铺鸡还是河鲜?咦,难道又是海陆空?心想,只要鱼新鲜,铺啥不是铺?鸡鱼搭配几趣怪,那点只走地鸡试试。俄倾,菜肴上台,哗,一只大铝盆,足有脸盆咁大,味道嘛,不讲都知啦———连是缩骨鱼的的鱼背脊肉都是滑的,脸颊肉还特别大,又爽又滑,入口即化。鱼和鸡都好好味,只是对“鬼马”二字有点不明,见笑啦!
饭后要是有肚装甜品,记得要叫这里的伦教糕呀,清甜爽口,包你一试难忘。
地址:顺德伦教大洲水闸旁
电话:0757 -27833994