美女厨房的孔雀开屏鱼

　　Cici主持很多档节目，常在电视上见到她的身影，不过最让人印象深刻的是她主持的美食节目。虽然吃遍各地美食和各国料理，但为了上《美女厨房》做菜，Cici可是费了不少功夫恶补厨艺。孔雀开屏鱼是一道年菜，一有喜庆祥和的意头，二鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑呢！

　　烹制材料(三人份)

　　材料：乌头鱼(1尾，450克)、干香菇(3朵)、指天椒(5只)、蒜(2瓣)、姜(3片)、葱(2根)

　　调料：油(2汤匙)、海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)

第一步

　　1 乌头鱼洗净切去头和尾，从鱼身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切断鱼骨的同时仍保持鱼腹相连。

第二步

　　2 姜和蒜都切成片，葱切成段，指天椒切成圈；干香菇用清水泡发，切成条状。

第三步

　　3 先将姜蒜片、香菇丝和葱段平铺于盘中，然后将鱼身、鱼头和鱼尾摆于盘中，最后洒上指天椒。

第四步

　　4 将2汤匙海天蒸鱼豉油、1汤匙料酒和1/3汤匙白胡椒粉均匀地淋在鱼身上。

第五步

　　5 烧开锅内的水，放入乌头鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。

第六步

　　6 取出蒸好的乌头鱼，淋上2汤匙热油，即可上桌。

完成