对于圣诞节里做姜饼人的传统，据说源自伊丽莎白女皇一世命令点心师把姜饼造成宾客模样的某次突发奇想，但很多人相信姜饼人的流行来自于一对因为战争而分开的恋人，年老后担心对方找不到自己，便在自己的村庄里出售对方模样的姜饼人，为此，姜饼人里才有如此浓浓的思念的味道。

　　嘉宾介绍：

　　酒醉深红

　　职业：美术指导

　　虽说开广告公司才是他的正职，但他亦乐于身兼广州两个美食DIY论坛的版主之职。至于为什么爱做西点？他的解释是，搞设计的人，就喜欢把灵感放入生活创作里。与其说喜欢吃，不如说更爱做来送给别人，与人分享。

　　明明是冬天，我们却鼓捣“酒先生”把雪人图案草稿纸丢在一边，在姜饼上画Fashion版的Mr.&Ms.Right，“酒先生”画了一个夏威夷圣诞小姐，又画了一个领带先生，他养的小狗一直在旁边急得跳来跳去。“做饼的时候，我会很受它(小狗)欢迎”，“酒先生”说。姜饼差不多烘好那会儿，整个厨房都充盈着热烘烘的牛油香气，此情此景的广州季节，画比基尼似乎没有让眼睛受凉，而且还感觉挺暖心的。

　　女皇伊丽莎白一世也可以算是姜饼人的“发明者”，她要求烘焙师依她的肖像烤成人像饼。姜饼流传到了今天，牢牢地在圣诞节中占据了最重要的地位，在西方，大部分家庭在圣诞期间都会自己动手制造姜饼。在中世纪时，许多年轻的淑女会把装饰过的姜饼送给英勇的骑士。而且，有些古老的乡村小镇还流行未婚女子吃姜饼的习俗。据说吃掉姜饼形状的“husband”，她们就会有机会可以遇见合适的丈夫。为此，把姜饼人画成Mr.&Ms.Right，可是有理由的。

　　至于姜饼人的流行范本，不妨参考《怪物史莱克》里的小姜饼人，还有星巴克里现在正在出售的应节姜饼人小布偶，如果想在姜饼人添加更多华丽的佩饰(比如糖果巧克力或装饰用的金银小糖珠之类)，也非常简单，在白糖浆刚画上还没干的时候，黏上去再晾干就行了。

　　姜饼人

　　材料：牛油100克、糖100克、黑糖胶（也可用蜜糖代替）1/4量杯、蛋黄1只、面粉250克、发粉1/2茶匙、干姜粉1茶匙、肉桂粉1/2茶匙。

　　糖饰：白糖1/2量杯、蛋清1只、他他粉1/4茶匙（用柠檬汁或白醋代替也可）

2加入糖蜜和蛋黄拌匀，再倒入面粉、蜜糖、发粉、干姜粉及肉桂粉等再一起搓匀。

3把面团搓至团状，然后用保鲜膜包上，冷藏至少一个小时。

4在包了保鲜膜的平板上，把面皮擀成约5mm厚。

5然后用饼干模型压成各式形状。

6在预热好的烤箱里用190℃烘焙8~10分钟，待完全冷却后才可以画花。

7在烘焙时，可以着手制作糖浆了，把打发的蛋清放在白糖中搅拌成浆。

8把糖浆倒进自制的纸花枪里（把食用油纸卷成尖锥形，再用胶纸固定即可）。

9在姜饼上画上你想要的图案即可。

　　写意小饼人

　　画姜饼人，一般少不了在饼沿上画上小人样的线圈——这就像是姜饼人的一个小标志。可是如果完全没有绘画的天分，那么只要画你所想——在小饼人上只画上你想要突出的元素就很可爱，比如一排小纽扣。

　　DIY  TIPS

　　花费：制作过程约需30~45分钟，但面团做好后需要放在冰箱里1小时的冷却时间也要算进去。如果家中备有干姜粉及肉桂粉等材料的话，因为用量不多，做半斤饼大概只需要十多块钱的成本。

　　购买事宜：在像CitySuper或Taste那样的香港食品超市里有专门用来制用姜饼的调料，里面除了干姜粉及肉桂粉还有其他复杂香料成分，令香味层次更丰富，也推荐选用，买一小包就可以做个十斤八斤了。否则，在广州的吉之岛、家乐福等超市购买调料自己搭配亦可。