http://shuangyashan.dbw.cn　　 2008-12-11 09:59:31

粉丝菜一直是大众的至爱，四季不断。尤其到了冬天，粉丝更是煮妇们厨房里的得力主角，成了餐桌上的抢口菜，颇得家人青睐。无论是炒、焖还是打火锅，看着宛如美女玉臂般的粉丝缠绵着，就让人食欲大开。

 

桂花炒粉丝

主料：粉丝400克，鸡蛋2个，绿豆芽100克配料：芫茜、肉丝、油、盐、糖、酱油

做法：

1、粉丝泡好备用；

2、芽菜去头、去根，放少许盐下镬炒五成熟；

3、煲过汤的瘦肉用手撕成丝，拉油备用；

4、将蛋打均匀，用不粘镬快速翻炒，使之成为桂花状；

5、将泡好的粉丝放入桂花蛋中，爆炒2分钟；

6、放少许盐、糖、酱油；

7、加入芫茜、绿豆芽；

8、盛碟后，将拉过油的瘦肉盖面即可。特色：色泽缤纷，软糯香口，回味缠绵。

要领：

1、浸泡粉丝要适度，让粉丝外软，内稍硬；

2、炒桂花蛋时，一定要用猛火快速翻炒，如果太慢炒出来的鸡蛋会成块状；

3、根据个人喜好（香糯硬软），在炒粉丝时，可适当加水。