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菠萝青豆炒肉丁(图解)
http://shuangyashan.dbw.cn   2008-12-10 15:36:46

    菠萝含有多种维生素,鲜食或熟食均可,鲜食酸甜适口,脆嫩多汁,熟食果香浓郁,香甜可口,可诱人食欲大开。伟珊今天做的菠萝菜,先将菠萝果肉切成丁,与青豆、肉丁、蟹柳等拌炒后,放入菠萝壳中即成。此菜适合MM常食,因为菠萝可滋养皮肤、防止干裂、润泽头发,还有淡化面部色斑的功效哦!

    烹制材料(三人份)

    材料:糖心菠萝(半只)、瘦肉(100克)、青豆(50克)、蟹柳(50克)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)、葱花(半汤匙)

    腌料:盐(1/5汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)

    调料:油(3汤匙)、蒜蓉辣椒酱(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)

菠萝青豆炒肉丁

    1 取半只菠萝,先在果肉上划格子,挖出果肉再切成丁,菠萝壳做成盛器。

 

菠萝青豆炒肉丁

    2 洗净瘦肉切成丁,加入腌料抓匀,腌制15分钟待用。

 

菠萝青豆炒肉丁

    3 蟹柳切成丁,青豆洗净沥干水,红萝卜去皮,也切成丁。

 

菠萝青豆炒肉丁

    4 烧热3汤匙油,炒香蒜末,倒入瘦肉丁炒至肉色变白,倒入青豆、蟹柳和红萝卜丁拌炒均匀。

 

菠萝青豆炒肉丁

    5 加入1汤匙蒜蓉辣椒酱、1/4汤匙盐、1/5汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味。

 

菠萝青豆炒肉丁

菠萝青豆炒肉丁

    6 倒入菠萝丁与锅内食材一同炒匀,洒入葱花,盛入菠萝壳内即成。

 

    贴士

    1、选购菠萝时,以糖心菠萝为最佳,因其甜酸适中,果肉柔滑多汁,生食熟食均可,多吃也不会引起过敏症状。

    2、先用刀子在菠萝果肉上划格子,会容易将果肉完整地挖出,建议买已熟的糖心菠萝,它的果肉较软,会比生菠萝好挖。

    3、用未熟的菠萝入菜,果肉应先用淡盐水浸泡一下,因为盐水能破坏菠萝中的生物酶,使菠萝口感更佳,吃多也不怕引起过敏。

    4、超市卖的冷冻青豆是已熟品,可直接下锅烹调,如果是生青豆的话,应放入沸水中焯熟,才可下锅拌炒成菜。

作者:    来源: 新华网     编辑: 丛杰
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