关于羊肚菌“甘寒无毒，益肠胃，化痰理气”之说，早在《本草纲目》中记载。经现代医学研究证明，羊肚菌含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素，具有补肾补脑、降低胆固醇、增强人体免疫力等功效。

　　羊肚菌花胶炖鸡

　　羊肚菌的味道鲜美、口感脆嫩。将干的羊肚菌放入温水中泡涨后，剪去菌脚，用清水洗净。再将羊肚菌连菌水，与花胶、鸡和适量姜片一同放入炖盅，大火煲至沸腾后，改为文火炖约1小时，再调入适量食盐，一盅香气四溢、鲜美滋润的羊肚菌花胶炖鸡便大功告成。

　　专家话你知

　　秋冬滋补应先调理脾胃。炎热夏季容易减弱脾胃功能，在秋冬季进补之前，可食用一些既富有营养且易于消化的食材，以调理脾胃功能，如羊肚菌，就是一种营养丰富、低脂肪的健康食材，男女老幼都适合食用。