您当前的位置 :双鸭山新闻网 > 服务指南 > 美食 > 饮食沙龙 正文
琥珀核桃仁
http://shuangyashan.dbw.cn   2008-11-06 13:47:43

  核桃性温味甘,有健胃补血、润肺止咳、安神助眠、润肤黑发等功效,尤其冬季食用还有镇咳平喘的作用,对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。梦涵说,核桃不仅可以煮粥食用,还可以自己在家炮制琥珀核桃仁,做为餐前饭后的零食小吃。

  烹制材料(两人份)

  材料:新鲜核桃仁(120克)、蜂蜜(3汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)

  调料:黄油(3汤匙)、白糖(5汤匙)

1烧热干锅,倒入核桃仁以小火炒2分钟,炒至核桃仁呈微黄色,盛起备用。
2 烧热3汤匙黄油,加入3汤匙蜂蜜和5汤匙白糖,以小火炒至融化。
3 期间不断翻搅糖浆,糖浆需经历黄色泡沫—>透明状—>黄色泡沫的过程。
 期间不断翻搅糖浆,糖浆需经历黄色泡沫—>透明状—>黄色泡沫的过程。
 期间不断翻搅糖浆,糖浆需经历黄色泡沫—>透明状—>黄色泡沫的过程。
4 倒入核桃仁拌炒均匀,让其均匀地裹上一层糖衣。
5 洒入2汤匙熟白芝麻拌匀,盛入碟中摊凉,便可开动了!

    厨神贴士

  1、一定要买生的核桃仁,不可买熟的核桃仁,否则核桃仁经焙香后水分全无,会干硬难入口。

  2、核桃仁不可放入微波炉加热,会使其内部的水分完全散发,核桃仁会很干硬。

  3、核桃仁建议用干锅焙香,用热油来炸核桃会过于油腻,吃多不仅容易发胖,还很容易腻口。

  4、炒糖浆时火候控制要得宜,以小火不断翻搅糖浆,避免其粘锅烧焦,而且糖浆要经历黄色泡沫—>透明状—>黄色泡沫的过程。

  5、核桃仁不可用清水冲洗,炒锅和碟子也不能有水分,否则琥珀核桃会不够酥脆香口。

作者:    来源: 大洋网     编辑: 丛杰
相关文章