最近经济动荡，股市一路向下，很多人担心得吃不好睡不香，加上现在秋意渐深，天气干燥，很多人都容易虚火上升、心浮气躁，那就喝一碗醇厚甘甜的老火靓汤润一润吧，涓涓滴滴，满是醇厚人情和天然精华，让你涤净胸腹郁结之气，也让你提起精神，在萧瑟的秋天也能温情润泽。这次我们请来广东省中医院药师佘自强医师点评今秋靓汤。

　　佘医师教路

　　水果汤最正点

　　中医有云，春养肝，夏养心(因为汗为心液)，秋养肺，冬养肾。秋天天气干燥，吃东西要少辛多酸，也就是少吃辣菜，多吃酸味食材，这样才能养生调理。而且从现在算起，一两周后的天气会更干燥，尤其是经常坐空调房的白领，皮肤会进入缺水状态，从现在就得开始煲滋润靓汤补补了。而且女孩子多喝炖汤好，一周饮两次炖汤、两次煲汤已经够滋润了。那么秋天适合饮什么汤？佘医师教路，水果汤最滋润，而且养颜。水果本身就带酸味，而且在广东资源够丰富，价格够便宜，最适合在股市中受损的一群，苹果雪梨哈密瓜都可以的哦。

　　如何煲汤才叫靓？

　　佘医师透露，煲汤最好可以用矿泉水，因为李时珍在《本草纲目》里说：“(泉水)其源远，清冷或山有玉石美草木者为良。”而且，现在为防止嘌呤，已经不流行煲三炖四(即煲三小时，炖四小时)了，而是煲二炖三，这样出来的汤水更健康，各位记得哦！

　　独门滋阴通血管“汤方”

　　据说在广州很多高层人士中流传着一个很有效的通血管方，记者就此向佘医师打听，佘医师就在此大方透露给大家了：石斛、丹参、花旗参、田七按1：1比例磨粉，早晚各一勺可以通血管滋阴。如果吃不惯粉末的，也可以去清平市场请那里的药店帮你入胶囊。

　　DIY版本

　　佘医师特意向大家推荐几款适宜自己动手的“汤方”：

　　木瓜煲猪肺

　　功效：滋润养颜 分量：三到四人份

　　材料：木瓜500克，猪肺一个，三四粒江珧柱，三四片姜，10到12碗水。

　　步骤：▲木瓜国产即可，价格便宜。但记得挑半生熟的。耐煲且甜又香。▲把猪肺和木瓜洗净，放入锅中，倒入清水。因为广东水湿热，所以要放姜。江珧柱则为增鲜用。▲大火煲滚后，转小火煲2个小时。

　　雪梨煲生鱼

　　功效：止咳润肺

　　材料：雪梨1到2个，300克左右，鱼400克~500克，姜三四片，100克瘦肉，南北杏12克，10到12碗水。

　　步骤：▲梨去心去皮，因为雪梨心酸，皮有保鲜剂。可以用淘米水洗去农药。▲鱼要略煎香，这样出来的汤色才会牛奶般白。▲把材料全部放进锅里，煲1个小时即可。

　　榴莲煲乌鸡

　　功效：养颜美肤滋阴

　　材料：榴莲心3到4条，500克左右乌鸡1只，10到12碗水。

　　步骤：▲榴莲心女人吃最好，问水果铺拿即可，免费的。乌鸡杀后去内脏洗净，撕皮可去油，不撕则增香，自便。▲把材料全部放进锅里，煲1个小时即可。

　　餐厅版本

　　泉水炖汤功效味道都一流

　　对于广州人来说，一碗老火汤，承载的不仅是滋补营养，还是醇厚人情。如果你和老广们交情够好，他们把你当哥们的说法一定是：“来我家喝碗妈子靓汤。”不论咖啡或茶，不论红酒或香槟，在广州人的心目中，远远比不上一碗老火汤重要。即便是美女李嘉欣，红酒在手依旧不忘叫家中佣人煲靓汤。鉴于一碗老火汤已经上升到如此高度，所以粤人相信煲汤如烹茶，以山泉水为佳。

　　新开的华厦酒店罗岗分店的华龙锦轩，大厨经过一轮勘察之后，就找到了罗岗斑岭泉水来煲汤。话说这罗岗斑岭泉水在长寿村附近，经过N层岩石沙砾过滤的，水质甘甜清冽滑口。用来泡茶，茶水可以保持长时间不腐坏。据说经常接触这水的大厨连手上皮肤都滑了不少，大家去喝汤时记得抓大厨出来握个手验证一下。每天一早，餐厅都派专车从罗岗运水来煲汤，卖完即止。想喝就得趁早，因为这个泉水是独家供应华龙锦轩的，其他餐厅都没有。除了煲汤，这水只舍得用来喷应季大闸蟹，保湿保命用的，金贵之处可见一斑。

　　华龙锦轩的汤以炖汤为主，按正这两年的煲二炖三保健做法，一次过下足料，盅盅炖足3个小时，而且全部都是用双层盖紫砂炖盅，以确保精华不外泄。之前餐厅一直走的是花胶主题，明摆着主厨在海味圈中人脉甚广，今季的炖汤主题自然也是海味路线主打，取润泽之效。按照佘医师的说法就是，在广东人的概念里，海味入汤，一向有滋阴功效，其带出的清润淡咸口感也是广东汤特有味道之一。

　　行家点评

　　在这么多款汤里面，佘医师仔细看了之后再推荐三款：最适宜女子喝的滋补养生汤，海马石斛炖鸡汤，以及虫草花浸沙虫。

　　海马石斛炖鸡(68元/位)

　　用骟鸡肉、赤肉、石斛、江珧柱和两只海马炖的，甘鲜醇香，健胃滋阴。打开盅盖就看到满当当的料子，里面有100克肉、100克鸡，肉味鲜得叫人心满意足。

　　佘医师点评：石斛滋阴养胃，即使不煲汤光用来泡水喝都可以解烟酒。海马有滋阴养肾功效，两者搭配很有秋冬养阴的效果。不过大家买海马时一定要小心，因为时下很多人为增加重量，会在海马头里注入杂质，大家买时记得捏捏海马头顶处，挺身不塌的才是正货。

　　滋补养生汤(38元/位)

　　它是用上明目鱼(其实是比目鱼干)一条、海胆鱼一条、川贝、赤肉、黑木耳、花菇和江珧柱炖的，可散郁结去头火，以润为主。

　　佘医师点评：海味向来都有滋阴功效，这盅汤海味鲜味足，清甘滋润，一试已经知道料足。

　　虫草花浸沙虫(68元)

　　里面用上足200克南沙鲜沙虫，条条食指粗，肉厚身得一咬就嗦嗦响，爽脆鲜美。

　　佘医师点评：广东汤水分有煲炖滚几种方式，这是典型的“滚”汤，做法简单，养阴清润。取中价虫草花30克冷水浸10分钟，然后把处理好的200克沙虫放入煲内，已经是家常滋润汤水了。

　　伊云水煲粥(68元)

　　这是一味隐藏系滋润粥， 3人分量的，口感清爽滑溜，粥底绵软。据闻，这是高层人士最爱，一入座必点，那就是用伊云水煲的粥了。据说香港首富李嘉诚日日早餐就是一碗白粥，图的就是白粥养胃正气。而用上法国伊云水煲的粥，则因为富含微量元素而据说功效更为显著。不过怎么看出是用伊云水煲的粥呢？看颜色，用伊云水煲出的粥会带上微微碧绿之色，骗不了人的。