记得很小的时候和老爸一起到其同事乡下玩，正碰上同事大哥捉了只野鸭回来，柴火灶上烧了，眼巴巴望到揭盖一刻，哗！满屋子都是那股鲜中带点甜的肉香味，在略带寒意中的晚风中袅袅不去，一如忘却不去的童年记忆。但那日之后，那股香得叫人心满意足的味道却也再未嗅过了。

　　偏偏那日去林乐路山泉公馆饮汤，见得大厨神神秘秘地捧着个白玉富贵盅出来，吓，莫非是啥禁品？赶紧一把扯住，大厨笑嘻嘻：“猜猜这个是啥？”一揭盅盖，一股依稀仿佛的淡淡甜香渗出，野鸭？仔细一瞧，果然！原来这正是山泉汤馆最新一季主打汤。这盅汤用的是一斤半重连南野鸭，不过不是随便一只野鸭都能拿来煲汤，得鸭头青绿有光泽，羽毛细密完整，鸭掌要皱纹多那种才称得上能煲汤的上品，而且最关键的是，野鸭年龄要够老，嫩口的走开！这样的鸭子才耐煲和够鸭味。为表示敬老，和这年高野鸭一起下锅的还有一朵手掌大的黑灵芝，表面光滑不起粉，不过仔细一看，为什么朵朵灵芝的茎都是歪的？原来大厨说，靓灵芝的柄是不会长在正中央的，偏心一边的才叫好。同时，为了增加汤的甜美和滋润，又加入了本地特产的金边翠肉杨桃，现在正是当造时候，个个巴掌大脆爽香足。

　　不过说到最受OT白领欢迎的，还是北芪黄精炖老鸽，188元足够8人吃，平均下来一人20元左右。这汤用的是一年一生的老鸽，里面下足一两靓熟制黄精——一个足有乒乓球大，实心完整，摸上去湿润粘粘的；北芪也是上等货，中间黄心带硬，四边带白，生吃会甜甜甘甘，而且整块都不会有虫蛀痕迹，颇为讲究。而且餐厅这里的炖汤不像其他餐厅那样是用水的，而是把鼎源山泉和老鸡、赤肉煲出的上汤当水用，肉味特别浓。

　　餐厅的另一特色，就是特别有“菜心”——大厨对于蔬菜类特别留意，所以在这里有很多其他地方吃不到的蔬菜，譬如全市独家的黄菜心，江门出产的，由头到尾都不会老身，现在到12月是最甜嫩的，清炒最能吃出甜味来。

　　必试心水

 

 

 

　　北芪黄精炖老鸽（188元） 鸽香足而汤色清冽，油花少而不腻。

　　杨桃灵芝炖野鸭（188元） 杨桃甜香味尽入汤中，清润的满是肉味，鲜。

　　XO酱珍菌炒连南支竹（28元） 用高山黄豆磨出只取最上一层生晒而成的连南支竹，豆味浓而香。

　　炝炒黄菜心（38元） 炝炒辣得来很软身，颇为刺激味蕾。