咖喱菠萝虾是一道泰式风情料理，是选用新鲜菠萝肉和大虾，与泰国黄咖哩和清水一同烹煮，加入椰浆调味即成。迪雅称，大虾炸后不仅酥脆弹牙，还饱吸了香浓的咖哩汁，吃完后用清甜的菠萝肉和咖哩汁来捞白饭，保证让你一吃就停不了口！

    烹制材料(三人份

    材料：南美红对虾(10只，220克)、糖心菠萝(1/4只)、椰浆(1/3杯)、红萝卜(1/3根)、青豆(1/2杯)、红椒(1只)、蒜末(半汤匙)、葱末(半汤匙)

    调料：油(1碗)、黄油(1汤匙)、泰国咖哩酱料包(1包)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、万用香炸粉(1/2杯)

    1 菠萝去皮和眼洗净，果肉切成块状；红萝卜、红椒切成丁；青豆放入沸水中焯一下，捞起过冷河。

    2 对虾剪去尖刺和虾须洗净，用厨房纸吸干水分，洒上1/2杯万用香炸粉，让虾身均匀地裹上一层香炸粉。

    3 烧热1碗油，放入对虾开大火炸2分钟，捞起用厨房纸吸干余油。

    4 烧热1汤匙黄油，炒香蒜末、葱末、红萝卜丁和青豆，倒入咖哩酱料包炒至香气四溢，注入1碗清水搅匀煮沸。

    5 加入1/4汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味，倒入红椒丁和炸好的对虾翻炒均匀。

    6 注入1/3杯椰浆，倒入菠萝块拌炒均匀，即可上碟。

    贴士

    1、应选用已熟的糖心菠萝来入菜，因其果肉柔滑多汁，味甜如蜜，可衬托出咖哩的香味，不宜用生菠萝或太酸的菠萝。

    2、黄咖哩有辣味，有时还略带苦味，烹调时淋入椰浆，一来可使咖哩的辣苦味减轻，二来可使咖哩的味道更加香浓。

    3、咖哩酱料包本身有咸味，应先试味再下调料，以免成菜过咸发苦。

    4、要让虾壳炸得酥脆，要先吸干虾身上的水分，拍上一层香炸粉，再下锅用热油炸酥即成。

    5、菠萝块倒下锅兜匀便可，开大火久炒的话，菠萝的清香味会散发，清甜口感全无。