芹菜香菇丝是一道可口营养的家常菜，也是一道平肝、清热、降血压、保护动脉血管的药膳，非常适宜高血压、高血脂和神经衰弱的病患者食用。鲜芹菜可治疗高血压，有明显的降压疗效。干香菇的水浸物中有组氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、缬氨酸、天门冬氨酸及天门冬素、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤待成分，它们不仅是营养物质，有些还具有良好的降低血脂等功效。