秋季正值莲藕肥美的时节，用莲藕来煲汤或炒食，有益气养血、宁心安神之效，特别适合失眠、心烦气燥者食用，还可改善人的气色，使皮肤润泽白皙。志慧MM说，要做出酸甜爽口的茄汁藕片，关键在于主料的选择，宜选脆藕来入菜，粉藕则适合用来煲汤。

    烹制材料(三人份)

    材料：莲藕(2节，450克)、葱末(1汤匙)、葱花(1汤匙)、姜末(1汤匙)

    调料：油(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、番茄酱(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)

    1 鲜莲藕洗净去皮，切成薄片，放入清水中浸泡；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀，做成生粉水。

    2 烧热2汤匙油，炒香葱末和姜末，倒入莲藕片拌炒1分钟。

    3 注入1/2杯清水，与莲藕一同炒匀，煮至沸腾。

    4 加入5汤匙番茄酱、1/3汤匙盐、2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙香油炒匀入味。

    5 淋上生粉水勾芡，洒入葱花，即可上碟。