买服饰要追设计师名牌，享用美食也可以冲着名厨的名头而去。在“世界美食之都”香港，有不少世界美食界名师开设的连锁餐厅，这些名师餐厅无论从概念、环境、菜式、选料等细节都由名师亲自执掌，保证世界水准。名师就是活招牌，单是冲着名师的头号去品尝美食，就绝对不会让你失望而归！记者近日走访香港三家设于五星级酒店的名师餐厅，每一家餐厅目前在中国区域内都是独此一家。

    鹿悦齐全的清酒

    鹿悦日本餐厅 古朴和风新鲜味

    名师来头：香港君悦酒店日本餐厅主厨伊藤浩幸16岁起研习烹饪艺术，拥有超过20年制作日本料理经验，擅长烹调传统怀石料理，很喜欢采用来自山区以及海洋的最新鲜时令材料制作怀石料理，让食客享受到食物的真味。

    招牌推荐：

    怀石料理：鹿悦的出品很强调新鲜度，主厨伊藤浩幸将其20多年所学的拿手绝活融入菜式中，尽显食材的精华，这里的怀石料理十分出名，用的都是空运到港的最新鲜食材制作，一定要尝试。

    香港君悦酒店藏着一家只可容纳70名客人的“香港最高级日本餐厅”，餐厅的确很低调，门口可不是“金字招牌”，只是简简单单在麻布上写着“鹿悦”二字，便营造了一种复古的氛围。推开一道木趟门，便看见右手边的小吧台有几排清酒，这是鹿悦的私家珍藏，据说这里拥有几十种清酒品牌，其中还有一些是香港都少见，绝对是香港之最。“鹿悦”（Kaetsu）是鹿邀请友伴共同进餐时发出的声音，想必餐厅取这个名字的用意就是希望大家呼朋唤友来共享美食吧。来到鹿悦的主大厅，出自名家John Morford之手的餐厅设计果然名不虚传，深褐色系的主色调勾勒出沉稳内敛的内涵，时尚清雅，充分表现日本古朴的风味。餐厅中央是一个超大的寿司台以及开放式厨房，厨师就在台上“表演”食物制作过程，客人可以在寿司台近距离欣赏厨师技艺。餐厅各个区域都以褐色系的木和石装饰，配合柔和昏黄的灯光，格调优雅，餐具选用了泥土色系，更加提升了亲近自然的观感。

    Spoon的精美法菜

    SPOON 氛围轻松的法国菜

    名师来头：法国餐厅“SPOON”由获奖无数的世界顶级名厨兼餐厅创办人Alain Ducasse设计餐厅概念和搭配具体菜式，餐厅曾获英国《Restaurant Magazine》评选为“全球一百大餐厅”。

    总以为吃法国菜一定得穿着西装礼服慢慢吃，不过在“SPOON”，食客却可以穿着便服尽享法式美食。餐厅主理人Alain Ducasse就是希望打造吃法国菜的轻松氛围。餐厅之所以命名Spoon，是因为世界人民都会用匙羹作为最基本的进食工具，如同餐厅提供的食物，可以冲破国界，人人都能享受到个中滋味。走进位于香港洲际酒店的“SPOON”餐厅，木屑拼接的墙面上挂着“SPOON”的咖啡色系招牌，餐厅所有座位都直面维多利亚港，抬头，550只银色匙羹点缀在大厅的天花板上。法国Christofle的餐具水杯以及Marlux特别为餐厅设计的盐和胡椒粉瓶等，全世界只在这里能看到，部分餐具可以出售。

    Spoon超大的全透明餐厅，让客人可以望见厨师制作的全过程，厨师还可以和客人交流。在“SPOON”用餐很轻松，没有拘谨的法国礼仪。

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    SPOON by Alain Ducasse

    SEXY SPOON系列晚餐：有六道菜式，再“性感”一些，可点有八道菜式的Very Sexy套餐，一次过享用SPOON新派法国调的前菜、汤、主菜及甜品。这个菜单每月更换一次，每位分别为港币788元和988元，另可加688元享用由品酒师挑选的三杯配酒。

    Nobu天花板上是7700颗瀑布般的黑色河床石

    名人粉丝众多 NOBU

    名师来头：NOBU以新派日本料理为主打，主厨Nobu Matsuhisa（松久信幸）在国际餐饮界极具影响力，在2006年12月NOBU在香港洲际酒店开张之后，成龙、周润发也成为其忠实食客。

    NOBU的受欢迎程度从订座情况可以得知，在纽约的NOBU，有四名全职接线生每天接受一个月后的预订。在香港，NOBU也是热门餐厅，夜晚如果没有订座去NOBU，必定要拿号排长队。餐厅到处都能见到自然元素，而这些自然元素又以极其个性的方式表达着：长达7米的桃木酒吧吧台是用一棵榕树树干制作的，据说是几年前香港一次台风将一棵155岁的榕树连根拔起的“杰作”；酒吧的天花板则垂吊着7700颗如同瀑布的黑色河床石，还有主餐厅吊顶上体现海洋主题的蓝色圆形天幕外面，是45万只细小的海胆针，仿佛海浪形态，由主餐厅正中央开始泛起涟漪……NOBU就是这样一家融合了现代元素的新派日本餐厅，既精致又富有动感。

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    Bento Box午餐便当：由于主厨松久信幸曾经在南美、美国等地开店，因此NOBU的菜式以日本传统的做法为基础，融入了浓浓南美风情。午餐便当盒分別有三款，招牌便当包括吞拿魚刺身沙律配 Matsuhisa酱，小虾天妇罗配香辣忌廉酱、西京烧银鳕鱼、炒野菜饭、另配面豉汤，价格298元。