Prego在Westin的至高40楼，视野广阔，十分正点。曾吃过土产的黑松露火锅的小记，正好品尝一顿“正统血缘”的松露菜式。目前，Prego内所用的松露全是UMBRIA出产，它属意大利中部省份，全部松露只能冰冻后飞机运送，但也仅限三天内抵达。坦白说句，由于冰冻有水分的缘故，因而这里的鲜松露只能算作中等货色,但尝到真正地道美味的松露酱，已经是难得的一次吧。

　　试松露真味

    话说当日的松露宴，厨师除了将原只松露刨片或切粒配上菜式外，还特意在菜式中加入意国进口的白松露或黑松露酱，以增加整体的香气。众多菜式中，最惹人瞩目的自然是那大片大片的松露片，没有过了头的装饰，看上去是很朴素的意菜。第一时间，斋吃入肚。但松露真味？坦白说，确实无言语可以形容。入口感觉略硬，且味道也不算很突出（略略有些失望）。但它之所以矜贵异常，再加上众多的食家对它趋之若鹜，最大原因还是在于其量少、难寻觅。据闻买上一只能找松露的狗，就得花费15万人民币，且每年的产量不多。至于那些大粒的松露在没长成足够大时就会被挖走，因此也就更加难求。

    意大利菜品尝贴士：

    1、循序而渐进。品尝地道的意大利菜，首先要从味道较淡的菜开始，逐渐到味道较浓的菜，这样才不会让上一道菜抢了下一道菜的味道。点菜的时候，大家记得要定好上菜的顺序哦。

    2、两道菜从来不会同时吃。意大利人都十分重视吃饭的时间，先吃完一道菜，喝口酒、聊聊天，再吃下一道菜。

    海味———新装anti Pasto点小食

    作为广州地区老牌的意大利餐厅anti Pasto，新装后的餐牌没有最为大家熟知的意大利传统美食pizza。反而餐前小食称霸，囊括了意大利南北特色几十款小食，还特意以小分量上碟，胜在食材和烹调方法比较灵活和多变化。

    所以,你可以尽可能多地品尝到具有意大利特色的食物，小记就试着搭配几款小食，组合成丰盛的一餐。总体感觉是这里的意菜很适合粤人口味，也够花俏吸引，年轻人社交地上选。

    据闻，酥炸鲜虾鱿鱼、焗芝士蛋茸莎乐美肠包、卡帕奇奥鲜牛肉片等都是中外客人常点的菜式。

    主厨Graziano Pie

    说松露

    风趣幽默又抵死搞笑的他，入行19年，曾在意大利、日本工作。最擅长做意大利面。Prego内的不少食材都由他亲自选购入货。虽然大家都认为，全世界最靓的松露出产地是法国和意大利。但Prego的主厨Graziano Pie却说，最靓的白松露产地是在ALBA（阿拉伯）。Graziano Pie说，味道最好的松露是20g左右。目前香港、日本及韩国需求都很大。在伦敦大型的食材市场，最贵最重的黑松露，往往会被香港的食家买走。至于最矜贵的“钻石级”白松露，想必就得留待秋天才有。

　　20分钟换菜

    本约好公关11：50分，结果摄记哥哥迟到20分钟。匆匆上到40楼后，公关告知原本已经做好的菜已经重新换过了，因为汤放久了，色泽会有变化，影响拍摄效果。酒店对出品的监督相当严格。

    贴士：

    目前午饭时分，酒店内还推出88元意大利自助餐美食。