陈皮在烹饪中常作为一种调味料出现，而且常与肉类、水产以蒸、炸、烧、炖、炒等方法制作菜肴，并起到去腥添香、提鲜解腻的作用。在菜式中加入陈皮，有理气和化痰的食疗功效。

　　材料：排骨400克、陈皮20克、丝瓜300克、葱段30克、蒜头30克、姜片10克、绍酒20毫升，盐、糖、老抽各适量。

　　做法：排骨斩件洗净，以盐、糖和绍酒拌匀腌制备用；陈皮洗净，用开水泡发后，捞出沥干水分切碎备用，保留泡陈皮的水；丝瓜洗净切件备用；开锅下油，爆香葱段、蒜头和姜片，放入排骨翻炒，然后加入陈皮、老抽和加入适量的陈皮水，以盐、糖调味，加盖以中火煮30分钟，最后收汁便可。