相信不是每个人都能欣赏苦瓜的苦涩。而记者今天要推荐怪味合餐厅的“凉瓜刺身”，会与大家平日吃到的凉瓜有很大的区别。原因全在采用的是著名的“大顶凉瓜”。连当地的产量也不大。菜民一般会将它们卖给港澳等地区。

    所谓的大顶凉瓜，它的本质就不带苦味，却具备凉瓜本身的功效。小记当然也想一睹其真容，只可惜当天，厨师早已将其全部做成凉菜，只恨无缘见识其原貌。
   

    香港歌手李卓婷必选

    不是记者吹嘘，怪味合新推出的“凉瓜刺身”是我吃过的最最爽脆的凉瓜。入口确实劲脆无比！刺身做法，但凉瓜本身并非寡而无味，反而在师傅调味之后，更显入味三分。难怪平日马不停蹄、忙于工作的香港新晋歌手李卓婷，一试以后也对此赞不绝口。话说，前一晚她刚参加完无线台的赈灾义演节目。舟车劳顿，喉咙不适，而解暑清热的凉瓜，自然成了她的心头爱。
   

    链接：不带苦味的驰名“雷公凿”

    去江门游玩，很少人不认识杜阮的大顶凉瓜。该凉瓜始种于杜阮一带已有上百年历史。当地人称之“柿饼蒂”、“雷公凿”，瓜形也有别于常见的长身型。相反，它形如灯笼一般，矮小又肥大。据说该地的凉瓜被移植珠三角等别处后，两三年后必定变种，味和形体都不再是大顶凉瓜。因而慕名前去吃的人总是络绎不绝，甚至以“不吃凉瓜枉此行”自居。
   

    同场加映不时不食石烤大黄鱼

    最近，适逢浙江一带大黄鱼的当造期，店内还特意推出“石烤大黄花鱼”的时令菜式。采用阳江“一夜情”腌制的方法，经过一个晚上的盐腌后，第二天待上菜时再煎成金黄色。外皮酥脆香口，反而鱼肉还能保持鲜甜嫩身，难得！且骨刺极少，实属老少皆宜。喜欢下酒的朋友，其香脆的大鱼头就最少不了。若嫌干煎热气，也可以选择清蒸，味道同样一流。