酥皮香椿，外皮金黄，酥脆，碧绿，芳香。

　　主料：香椿

　　辅料：鸡蛋、面粉

　　调料：盐、淀粉、食用油、花椒盐、鸡精

　　做法：

　　1、将香椿洗净晾干，用盐水稍腌大约10—20分钟即可，挤去水分撒上一层干淀粉;

　　2、将鸡蛋去清留黄加入面粉、干淀粉、适量的水搅拌成糊，加入食用油拌匀后即成酥皮糊;

　　3、坐锅点火放油，油5—6成热时，将香椿逐个粘上糊，放入锅内炸至金黄色捞出装盘，食用时可蘸着花椒盐。

　　特点：外皮金黄酥脆碧绿芳香。