金钩，广州人叫虾米，即干虾仁，是常见的海味，它多给菜肴带来甘香的食味。虾米同样具备鲜虾的营养价值，但烹食时可下点姜，一来可去除腥味，二来虾米带点湿气，下姜便可解决这个问题。挑选虾米时，以外皮微红、肉带黄白色的为佳，不要购买皮、肉都是红色的。而豆苗其味清香、质感柔嫩，以往多以鸡油烹煮，现代人吃东西怕肥腻，尽量避免摄入过多的动物脂肪而影响到蔬菜的营养。

　　材料：豆苗、虾米、鸡汤、绍酒、盐、花生油、蒜头各适量。

　　做法：豆苗洗净备用；蒜头拍碎备用；虾米洗净，以开水浸泡至透备用。开锅下油，下蒜头、以中火翻炒至金黄色，溅入绍酒，下鸡汤、虾米煮开，下少许花生油，放入豆苗，调味，中火煮3分钟，上盘即可。

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