将胡萝卜、白萝卜一起调凉菜或一起炖食的烹调方法会顾此失彼，势必导致其中萝卜营养价值的降低。
此外，这种烹调方法还会诱发“内战”，这是因为白萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素C，二者相遇，使白萝卜中的维生素C损失惨重，其营养价值自然也就大打折扣。