图：肥仔烧排骨

图：乐昌芋头蒸连州白腊肉

火炉山，这座位于天河区岑村附近的森林公园，逐渐成为市民心中继白云山之后的又一登山好去处。没有过多的人工雕饰，有的是自然风景美，还有火炉山脚下一间接一间的农庄食店，那些隐藏于城郊的农家味儿，最简单、最淳朴，却又总是让人久久难忘。

香！肥仔烧排骨

采访前先在网上查了一下火炉山的资料，没想到关于“火炉山”的资料不多，关于火炉山上的“肥仔烧排骨”倒是有不少。有专门驾车去吃的熟客，也有经过顺便去尝一下的爬山者，回来后都乐于在网上写个“赞”。这自然撩动起记者无限发达的好奇心，于是立即上山寻找目标，甫一坐下，马上叫道：“来一斤烧排骨！”

这里的烧排骨是用铁盘上的，一斤大概是四、五条，不算粗壮的身材，不过色泽红光透亮，甜香扑鼻，一上桌就不停在诱惑人。像记者这样的食肉兽，一个人独占一斤是不为过的，服务员还说不少人专门开车过来，一个人一吃就是好几斤。

吃这个烧排骨可不能斯文，每张桌子上都有一次性手套，戴上手套后就可以直接用手拿着一整条烧排骨来大啃了，感觉颇为豪气。话不多说，马上抓起一条最大的，狠狠地咬一口。烧排骨的表面有一种荔枝木烤制产生的独特焦香，肉汁被很好地锁在里面，外焦里嫩。烤制前的腌制该是下了一番功夫的，整条烧排骨都入味均匀。而记者就更喜欢带一点点肥肉的，烤制过程中油脂逐渐融在烧排骨表面，色泽光亮之余还带着甘香。肉吃光了，不要忘记连骨头也啃几下，味道都在里头呢。

除了烧排骨，“肥仔烧排骨”还有不少的农家菜可以品尝。菜单上有不少菜都被打上了“厨师推荐”的衔头，像这道“乐昌芋头蒸连州白腊肉”，乐昌芋头香而绵软，切片以后还有清晰的纹路，连州的白肉，以肥为美，下盐巴腌后风干而成。一粉一油，一素一荤，真是绝佳搭档。

图：带手套吃烧排骨

嫩！知青山庄烧鸡

不要以为烧鸡是帽峰山的专利，火炉山的烧鸡也同样吸引了不少人慕名而来。在火炉山上的农庄食店几乎家家都有卖烧鸡，价位大概在30-40元/只的幅度。知青山庄的烧鸡水准就很不错，在爬山的食客中都有口碑。

熟路的食家看烧鸡的表皮就知道烧鸡的好坏了，知青山庄的烧 鸡表皮色泽金黄，油光透亮。刚烤好送上桌的时候，外皮又脆又香，肉质结实又不乏鲜嫩，一口咬下去，回味无穷，几乎是每一桌上的必点菜式了。

知青山庄内设了两个现场小厨房，一边是做香煎系列的，一边是做印度薄饼。香煎系列包括了家常的如煎酿三宝、咸水鱼如马头鱼等等，用山庄的话说就是“煎+爆=味”，是有别于家常的另一番风味。而山庄内设印度薄饼看似有点格格不入，但这样不正正显示了农家人的淳朴包容吗？一边吃烧鸡，一边欣赏师傅做印度薄饼的熟练手势，也权当一种表演吧。

图：知青山庄烧鸡

麻！火炉山庄烧鱼

结束了“肥仔烧排骨”的豪气一餐之后，马上赶赴第二个觅食目标：火炉山庄的烤鱼。谁知道把车一开出“肥仔烧排骨”，“火炉山庄”就在斜对面招手了，车子开出几十米还不够。虽然有点郁闷，但想到朋友推荐的烤鱼就在眼前了，当然极速下车觅美食。

火炉山庄不算太大，主要是一排竹棚，里面大概十几张餐桌，另外还有一排厢房，这种山间竹棚颇有返璞归真的感觉。特别的是，山庄把一部分厢房搬到小山坡上去了，乍看宛如山间的亭台楼阁。在山间环抱中享受美食，想必又是另一番滋味。不过服务员提醒我们，下次如果想坐这种小亭，最好预约或者早点来，不然很快就被抢光的，而且要在6-10个人左右。

由于之前在“肥仔烧排骨”吃太饱的关系，这次只要了朋友推荐的烤鱼，也就是要尝尝鲜嘛。38元的烤鱼，先不论味道，就这么一大铁盘地端上来就已经让人觉得超值了。大约两斤重的鲩鱼开边，浸在满盘的酱汁之中，分量十足。做法跟重庆麻辣烤鱼有点相似，事先用盐、料酒等等的味料腌制，再把鱼上夹爆烤，同时加入各种调料，最后再把烤鱼放进酱汁内，加入花椒、红椒、芫茜等等煮一下。

烤鱼的火候要掌握得刚刚好，这样的烤鱼表皮酥脆，内里的鱼肉却还是莹白鲜嫩的。初尝一口，一点点的麻辣让人食欲大增，突然精神了。但可别大意，烤鱼的麻就在你的不知不觉中吞噬着你的味觉神经，而且麻的程度还在不断叠加，越吃越麻，越麻却又越过瘾。

图：火炉山庄烧鱼

图：火炉山山脚下的木瓜档

爽！糊涂山庄烧烤

说了这么多山庄食店，有没有想过自己做给自己吃呢？尤其在糊涂山庄内，一边烧烤，一边欣赏旁边水库的湖光春色，再加上朋友之间的嘻哈笑语，偷得浮生半日闲，岂不快哉！

在糊涂山庄烧烤，上下午都是50元/4小时，晚上则60元/4小时，价格比市区 的便宜一大截，而且还可以享受水库美景，还有卡拉ok等休闲活动，所以不少学生、公司聚餐都喜欢选择这里。在烧烤场旁边还有几块菜田，过来烧烤的人也可以顺带买几斤绿色蔬菜回家，油麦菜、白菜、生菜等几个品种，都是3元一斤。如果节假日烧烤怕没位子，糊涂山庄还提供了网上订位的服务，在走农家路线的山庄行列中也算是先进的了。

图：火炉山庄的山间竹棚

图：充满农家风味的食肆  

●行火炉山小贴士

1、火炉山有很多山泉，泉水清澈甘甜，爬山时不妨带个空瓶子取点水喝。

2、火炉山一带有草莓田，可以尝试自己摘草莓，大概6元左右一斤就可以带回家了。还有很多新鲜木瓜摆在街头，但有些开价较高，得注意砍价。

图：火炉山下草莓田

●线路提示

搭乘20、46、78、234路公交车到总站，不远处就可见到火炉山森林公园管理处，入口直上就有一间接一间的山庄食店。