·配　　料: 排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋

　　·操　　作: 1.排骨过沸水，然后捞出滤水。

    2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。

　　3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。

5.炖至汤所剩无几的时候。