西式火锅配料很丰富。

芝士火锅

面包蘸着芝士火锅浓浓的汁，味道更加香郁。

    阳春三月，不时仍有些许冷意。不少冬季的美食仍是餐桌上的主要佳肴，惹得食客们恋恋不舍。时下似乎还是火锅美食的天下，佛山的火锅店依然很热闹，精明的商家们不断推出一些春天的时菜作为火锅料。其中更让人注目的是，有一些西餐厅也毫不示弱，推出西式火锅，如芝士火锅、杏仁火锅等，而且还加入当地人喜欢的涮料，中西结合给食客们带来了更多的新鲜与惊喜。

    香：

    牛奶、芝士锅底色味俱全

    不要想象芝士火锅是有甜味的，其实是咸味的，据介绍这样放进去的涮料不会有口味的冲突。锅底除了芝士还加入一定量的牛奶加牛油，让汤底既不浓稠也不粘腻，而且香飘不绝。相信，已经尝遍了各式火锅的食客们，一定不会不关注一下西式火锅。芝士火锅这种西式的火锅不但很新奇，味道也很特别。

    禅城有一家西餐厅在年前就推出了两款西式火锅，芝士火锅与杏仁火锅。据店员介绍，为了适应佛山人吃火锅的口味，他们的西式火锅是咸味的，无论是在口味还是在营养上，普通的涮料都能搭配得比较好。在火锅上桌时，记者还发现了一个有趣的地方，就是摆放的餐具有刀叉与筷子，一看就知道，这里的火锅是中西结合的火锅。

    据了解，大部分本地食客还是比较接受这些新奇的西式火锅的。在进餐之时，米黄色的芝士火锅底在火中咕咕得响，泛起阵阵香味，直浸鼻孔。禁不住用匙羹轻轻舀起一点点芝士浆，放嘴里舔一下，满口香味。

    鲜：

    海鲜果蔬涮锅荤素结合

    芝士火锅锅底的新奇之处在于其四溢的芝士香和奶香，但配火锅的涮料也很有意思。这里的芝士火锅有海鲜和素菜两种不同的口味，不少人在品尝后，都认为蔬菜更能带出芝士的香味，当然如果你喜欢吃海鲜，海鲜口味也不失一个好的选择。

    这里推出一些套餐，分两类涮料，一款是由肥牛、午餐肉、牛肉、鸭胸肉、鲜鱼球、南瓜、薯仔、香芋、西生菜、面包等组成，一款是由生蠔、蟹柳、炸支竹、鸭胸肉、牛肉、南瓜、薯仔、香芋、西生菜、面包等组成。

    一般的火锅涮料中很少见南瓜、薯仔、香芋这些果蔬的。据店员介绍，这些搭配是由厨师所调，据说是无论味道与营养都能与芝士等搭配，而且还能带出芝士的香味。加上用海鲜来作涮料，整盆火锅味道都会非常鲜香。

    不过，如果要涮海鲜，必须要等海鲜熟透了才可以吃，当心出现一些生吃海鲜不卫生的情况。

    浓：

    营养杏仁火锅更温馨

    这里推出的还有一种火锅就是杏仁火锅。不少人吃过杏仁糊、杏仁粥、杏仁汤什么的，但是，要说吃过杏仁火锅的人应该不多了。

    据店员介绍，店里推出这样一款火锅，主要是看上了杏仁的营养价值。据了解，杏仁富含维生素E，可使肺癌发病率大大降低。

    生活在城市里的人长年被空气污染所困扰，加上工作压力大，因而肺炎等肺病的患病率很高。人们经常吃上一些用杏仁做的美食，能预防一些肺病的发生。而且，杏仁的味道很“怪”，不少人喜欢这种吃后才香味缠绕的感觉。加上用餐时，听听轻音乐，再与自己的爱人或是亲朋好友闲聊一下，真是舒服。因此，杏仁火锅也很受欢迎。不少情侣就特别钟情于这样的火锅，温馨而浪漫。

    看来，牛奶是多种食品的好搭档，连杏仁的火锅底也得下一些牛奶和牛肉，增加香气和食用的口感。一进去店里，就满是芝士、杏仁和牛奶的香味。　（文/记者黄慧 图/记者何波）

    芝士火锅加点酒瑞士风情更够味

    西方的火锅很新奇，其实这与西方人的饮食习惯有关，如芝士火锅、巧克力火锅、冰激凌火锅等。近些年，西方火锅“进驻”中国，给食客带来了很多新鲜与惊喜。

    说到美食文化，记者向某推出西式火锅的西餐厅了解到，芝士火锅源于瑞士，也称瑞士火锅或瑞士芝士火锅。而芝士又名奶酪、干酪，瑞士盛产干酪，当地的干酪火锅可以用多达五至六种的干酪来做，种类十分多。瑞士的冬天既漫长又寒冷，大家围着吃热腾腾的干酪火锅，当然特别温暖有气氛。

    瑞士人喜欢喝酒，连芝士火锅也不能缺少酒。一般来说，芝士火锅可选择白酒或烈酒，也可选择没酒精成分的。

    传统的瑞士干酪火锅，选用特定的两种干酪，再加上白酒及樱桃配制的烈酒同煮，再以法国面包来蘸，口味奇特。当然，你也可以按个人的喜欢，减少佳酿的分量，或减低酒精的浓度。

    据说，在火锅微微有些热的时候，把白酒放入干酪所化成的原汁中，依着不同的口味，放入不同的配料。品尝时，以一柄很长的叉子，插上切成方丁的面包、燕麦包或茴香洋葱面包，蘸着香浓的干酪。初入口时味道会有些微苦，但随即浓厚的奶香慢慢从口腔里传来，美味非常。