人参入药，源远流长。早在《神农本草经》就把它列为上品，说它“补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目开心益智。久服轻身延年”。人参野生者称野山参；人工培植者称园参；主产东北而以吉林抚松产量大和质量好，故称吉林参，产韩国、朝鲜的称高丽参。红参是由野山参或园参蒸熟晒干制成，偏温，补气中尚带刚健温燥之性，最善振奋阳气。用高丽参虽好但价格较贵,作为长期服用，吉林红参便可以了。以它炖猪瘦肉汁能大补元气，养阳益血，为寒冬时中老年人的滋补汤品。

　　材料：吉林红参15克(中药店有售)、猪瘦肉150克。

　　烹制：吉林红参隔水蒸软，切片(如已是片状直接使用)。猪瘦肉洗净，剁为肉泥状。一起放进炖盅内，加入冷开水750毫升(约3碗量)，加盖隔水炖2个半小时便可。此量可供2~3人用。天寒冷时宜隔日或每日1次。

　　推荐：广东省中医院药师佘自强