黑白两味，实为鸡汤浸煮云耳和竹荪，此为一道健康食谱，在寒冬，可边吃边加热，更为味美。云耳即黑木耳，以云南所产的最有名气，故而得名。而竹荪又名竹菌、网纱荪，为竹类根部的一种食用菌类，通常有长裙竹荪和短裙竹荪等品种。竹荪以野生的为名贵，野生竹荪颜色呈淡黄，也是一种非常有益的食材。但其本味清淡，吃时多以浓汤入味。

　　材料：云耳，竹荪，浓缩鸡汤（支装）、姜汁酒、胡椒粉、盐、花生油各适量。

　　做法：云耳洗净，汆水后沥干水备用。竹荪用清水浸透，剪去头尾，洗净，放入滚水内飞水捞起，冲净揸干并切段备用。浓缩鸡汤以适量的清水煮开，然后下花生油及云耳、竹荪、姜汁酒，慢火煮腍入味，最后加少许胡椒粉，调味便可。