动画大师宫崎骏的作品《千与千寻》讲了这样一个故事：小女孩千寻与父母旅行到陌生奇怪的小镇，父母被镇上餐馆中的美食所吸引，欲罢不能，开始大吃，一直吃到被魔法变成了牲畜，于是千寻开始了对父母的拯救。

　　当时看这部动画片只觉得荒诞和离奇，可现在却觉得，宫崎骏并非虚构：没错，我们正渐渐陷入贪食的陷阱：

　　没时间吃早点，中午时分饥肠辘辘，于是冲到餐馆或食堂敞开肚皮猛吃，一顿饭要吃回两顿饭的感觉；

　　自助餐会或食堂里，面对丰盛的食物，总是抵御不住诱惑，把餐盘堆到满得不能再满；

　　商务宴请上，那些为了卖相漂亮浇满了明油的食物，大批地涌入我们的肠胃；

　　为了节省时间，上快餐店，以油炸食品和大杯饮料打发我们的肚子；

　　电脑桌前，为了计划书或文案，我们花尽了心思，焦虑之下，喝下了一瓶瓶可乐、奶茶、咖啡，吃下了一包包暑片、零食；

　　即使周末和朋友聚餐，我们也要选择那些变态鸡翅、麻辣火锅，吃得热汗淋漓、大呼刺激过瘾的同时，不知不觉吃下了大量主食，喝下了大量冷饮！

　　我们还把“黑手”伸向了下一代，总担心宝宝营养不够，个头没有别家的宝宝大，于是给宝宝加餐，加各种辅食，把宝宝的肠胃从小就撑得大大的！

　　就这样，我们吃下去的早就超过了身体的需要！

　　报应很快就来了，虽然我们不会变成动画片中可怕的牲畜，但是糖尿病、高脂血症、肠道肿瘤等疾病会毫不客气地找上门，曾经玉树临风的帅哥和婀娜多姿的美女，也挺起了将军肚、带上了救生圈。

　　所以请相信：“饿”有好报！吃到意犹未尽的7分饱，绝对是每个都市上班族的健康必修课！

　　饿有好报！

　　恶有恶报？NO，饿有好报！2007年11月，澳大利亚科学家公布的研究显示，少吃20%就能让你的寿命增加20%！因为少吃点你就能够：

　　一、避免肠胃负担过重。人体过多地摄取蛋白质和脂肪，使消化系统负担过重，如果胃总是处于一种饱胀状态，胃的容量就会过大，消化吸收功能就会下降，易造成消化不良。这样，未被消化的食物长时间滞留在肠道内，会产生许多毒素和致癌物质。这些毒素和致癌物质不但易使人患肠道疾病，还会被肠道吸收，透过心脑屏障，损害中枢神经系统，使人衰老。

　　二、避免饱食带来的大脑代谢紊乱。科学研究证明，饱食后，大脑中有一种叫“纤维芽细胞”生长因子会比不饱食时增长数万倍，而这种生长因子会使脂肪细胞和毛细血管内皮细胞增大，促使脑动脉硬化，脑皮质血氧供应不足，脑组织萎缩和脑功能退化，最终出现痴呆而缩短人的寿命。

　　三、避免饱食损伤细胞，引起早衰。人们呼吸时吸收的氧，有2%被氧化酶催化形成活性氧(自由基)。活性氧是对人体极其有害的物质，能导致细胞损伤、动脉血管硬化，引发疾病、衰老，甚至死亡。而人体摄入的能量越大，产生的活性氧就越多，人老化的程度也就越快。而少吃点可以减少活性氧的产生，使细胞免受其害，从而延缓衰老。

　　四、避免长期饱食带来的肥胖。大量摄入的脂肪、蛋白质不能有效地利用，就会大量贮存起来，造成营养过剩，引起肥胖、糖尿病、高脂血症、动脉硬化、冠心病、肠道肿瘤等疾病。

　　五、避免酸性体质。现代人普遍爱吃肉食、精制谷类等呈酸性食物，如果过量摄入，会造成人体内环境的酸性化，形成酸性体质，为各种疾病的发生提供了温床。

　　六、保持清醒的头脑。一些减肥者发现，当他们只吃适量食物后，思维变得活跃了，创造力更丰富了。这是因为一顿饱餐后，胃肠道负担加重，餐后一定时间内血液都集中在肠胃中帮助消化代谢，大脑供氧供血不足，人就处于昏昏欲睡的迷糊状态。如果老是吃得很撑，大脑总处在缺血缺氧状态，感觉自然就是变“笨”了！减少食量，这种状态也就不存在了。

　　七、理财专家没告诉你，面对飞快上涨的CPI，少吃点也是“截流”大法呢。

　　饿人法则

　　击退食欲的11个窍门

　　对于大多数人来说，摆脱美食的诱惑，是十分困难的事！好在有关专家做了大量研究和试验，深入学习严格使用后，相信你一定能看到效果！

　　1.在容积相同的前提下，用细长高挑的容器盛装食品更好。

　　2.用透明容器盛装食物有利于防止多吃。

　　3.将食物放在厨房、冰箱、食品柜等距离日常起居和工作场所较远的地方，有利于控制食欲。

　　4.购买食品时尽量避免一次性购入太多，以免造成“堆放”效应。因为人们看到食品较多时，就想尽快将其吃掉。

　　5.有意制造单调、有序的视觉效果。人们在吃东西时，单调的食物颜色能限制食欲。将不同食品分门别类地有序摆放比混合堆放好。

　　6.在餐厅就餐时，不要被菜单上那些经过精巧构思的菜名吸引而提高内心的期望值。

　　7.吃慢点儿。人的大脑对食物满足感的反应时间因体质而异，瘦子约12分钟，胖子约20分钟。“慢吃”可以确保大脑有足够时间产生对食物的满足感觉，从而避免吃得过多。

　　8.吃头几口最重要。美国营养学教授琳达·培根博士认为，最大的食物享受来自最初吃下的几口。吃几口之后，味觉开始对食物中的“美味”化学物质失去灵敏性。注意享受饮食的头几口，有助于阻止过量饮食。

　　9.换个小盘子。

　　10.吃“易饱”的食物。

　　11.吃点糖。糖分通常被视为节食者的大敌，但糖分实际上也是一种天然的食欲抑制剂。有一组人在餐前吃了些葡萄糖，结果他们用餐时比没吃葡萄糖的人吃得少。两星期后，他们的体重减轻了。

　　把吃饭变成一种仪式

　　欧美目前正流行一种兼顾心理减压的饮食法，即“用‘心’饮食”(Eating Mindfully)。这种饮食法，关注你是否饥饿、孤独、痛苦、无助，并开出了处方。实际上，为什么吃和怎么吃，比吃什么更重要。饭前使用这个小“魔法”，用“心”品尝，你会有前所未有的新鲜感受：

　　1.手中拿起一片面包，仔细看着它，想想你会用怎样的词来形容它；

　　2.把面包拿近，试着“看穿”它，你看到了什么；

　　3.闭上眼睛，花半分钟仔细闻它，想象大片麦田正迎风摇曳；

　　4.撕下一小块面包，轻轻放在嘴边，试着体会它的触感；

　　5.将一小块面包放进嘴，感受它的丰富味道；

　　6.缓慢地品尝每一口面包并想象食物能带给你能量和营养，直到吃完整片面包；

　　7.心里洋溢着感谢，向所有制造这块面包的人道谢：农民、厨师、司机、售货员。

　　吃多少才合适？

　　每天吃多少合适也有科学标准，当然还要结合具体情况。以一个1.70米左右的中青年男子为例，体重正常，体力劳动也不是很重，那么他一天能量需要大概是在2000多大卡，其中粮食应占到50%左右，数量大约为250克到400克左右，蔬菜水果分别为300克~500克和200克~400克，鱼禽肉蛋应为125克~225克，外加牛奶和适量的豆制品。零食、甜点、酒之类的应该适可而止，如果体力劳动稍重，那么这些东西也可适量增加。

　　从自身感觉来衡量，每顿饭后精力充沛，到下一餐前，有一点饥饿感就好。

　　如果每一餐都吃到有了饱的感觉才放下筷子，其实已经超标了。长期处于饱的状态，人体对食欲的调控机制就会慢慢失灵，对饱的感觉变得迟钝，这就陷入了越吃越胖、越胖越吃的恶性循环。

　　饿的奥秘

　　人的大脑中存在饥饿中枢和饱食中枢，它们和大脑皮质一起，通过胃肠道的反应对人的食量进行着有效控制。当胃排空后，大脑皮质收到饥饿信号，神经中枢就会向饥饿中枢发出进食指令，而向饱食中枢发出抑制指令，这样我们就开始进食。当胃肠道感觉到膨胀，就会把饱食信号通过反射的方式发送回去，于是进食停止。

　　贪吃、多吃并不总是因为饥饿，而是一种长期习惯。当人们聚餐或边吃饭边想别的事情时，往往会花很长的时间，注意力集中在聊天或其他事情上，饱腹感反应相对迟钝，容易吃得过饱。吃东西时狼吞虎咽，吃的速度快过了饱食信号的传递速度，也会过度摄取。

　　1.饥饿=食欲？

　　错！身体产生饥饿感是由体内的刺激产生。胃里没东西时会收缩，如果还不补充食品，就会引发轻微的头晕、发抖及血糖降低等症状。与饥饿感的形成完全相反，食欲是由外在刺激而产生，如美食光鲜的外表及香喷喷的味道等引发的。

　　食欲和饥饿感常常被混淆，因为产生时都会出现同样的现象──唾液开始增加，胃也开始收缩。不同的是，如果不加理会，食欲感很快就会消失。经常节食的人比较不容易区分自己是真饿了，还只是嘴馋，当他们一旦向食欲投降，就会忍不住特想吃高热量食物。超重的人，不是让自己挨饿就是吃得太撑。于是他们更容易掉入饥饿→暴食的陷阱。如果少食多餐，就不会产生这种难以抑制的强烈渴望。

　　2.天生贪吃？

　　不全对。研究人员发现了一种叫Leptin的蛋白质，这种蛋白质在决定食欲的大小上扮演了重要角色。生理正常的人如果食欲超大，很可能是童年时家庭的喂养习惯所造成的。那些用奶瓶喂奶的婴儿，常常被喂过多的牛奶，养成吃的比需要多的习惯，而这种习惯也会一生相伴。

　　出生的季节也可能影响胃口，寒冷天气出生的人，食欲通常比出生在温暖季节的人更好。

　　3.锻炼后食欲更旺？

　　错。很多人觉得运动会让肚子更饿。事实上，运动后，身体会释放出一种能够抑制饥饿感的化学物质。从长期来看，运动能帮助稳定胃口。常运动的人更能控制自己的食欲。研究发现：有规律地进行运动的人会吃更多的高碳水化合物、低卡路里的健康食物。

　　4.眼大肚子小？

　　对！美国伊利诺伊大学营养学教授布莱恩·沃辛克，将54名志愿者分两组，第一组用普通碗喝汤，另一组的碗却被暗地里作了机关——底部与一个大汤锅相连。结果，在不知情的情况下，第二组人喝的汤比第一组平均多出了73%，摄入的热量也平均多出了113卡。但两组人自我感觉喝饱的程度基本相同。沃辛克教授评价：“这说明人们是用自己的视觉，而不是胃部的实际感受来判断该摄入多少热量的。对于饮食控制来说，这很危险。”

　　饿人大观

　　美国尴尬

　　美国是公认的“快餐王国”，快餐店的行销手段也是人们越吃越多的强大推手。麦当劳汉堡套餐的热量从最初的590卡增加到今天的1550卡。美国电影院售卖的超大号爆米花的包装就像个“大购物袋”，一袋热量高达1160卡，其脂肪含量相当于一人三天的标准摄入量。

　　如果大胃的美国人碰到精致的法国菜会怎样？答案就是：吃不饱！这就是著名的“美国尴尬”——因为全世界的餐馆都填不饱他们的肚子。调查证明，67%的美国人外出用餐时，不管食物分量多大，他们都会吃得干干净净。

　　法国悖论

　　那么法国人的健康是靠饿出来的吗？错！法国人吃下去的食物并不比美国人少太多，但他们血液中的胆固醇含量和患心脏病的几率却比美国人低得多。这一著名的“法国悖论”的原因在于：他们餐桌上的内容不是食物而是欢乐。他们会放松心情，放慢饮食，承认人类对进餐的固定需求，从而让副交感神经系统发挥作用，保持最佳的消化和吸收状态。

　　韩国人的正餐被我们误认为点心

　　中国人到了日、韩，也可能碰到同样的尴尬。某次在韩国举办的亚洲营养学大会上，东道主准备了可口的韩国美食。由于宴会采用的是分餐制，所以每人面前都被摆上了一盘精美的食物，里面品种很多，一盘吃完后，中国人都等着上主菜，然而东道主却宣布宴会结束了。韩国人的正餐，居然被国人误认为是开胃的点心！

　　中国家长的觉醒

　　过去，当大家还没意识到肥胖带来的种种恶果时，美国家长曾这样教训孩子：不吃麦当劳吗？你看看，中国孩子想吃都吃不上！很快，M店和KFC在中国遍地开花，当中国孩子沉溺于洋快餐时，终于有中国家长觉醒了，他们教训孩子：还吃汉堡包呢，你看看，美国孩子都吃成痴肥了！

　　每餐七分饱健康缓衰老

　　老鼠吃得少，活得就长，这已是定论。那么，人和其他一些大个的哺乳动物是否也有这样的现象存在呢？

　　这是一个有趣的试验。把48条两周大的狗分两组，一组每天摄入的热量是1745±46千卡，另一组少吃25%，然后在狗圈里养着。这个试验持续了14年，直到最后一条狗死了才结束。

　　结果发现，每天少吃25%的狗，无论从快乐程度、活动能力上看，和另一组吃饱了的狗没有差别，只是吃得少的狗体重少20%。

　　前5年，这两组狗没有什么差别。5年以后，吃得饱的狗开始出现肥胖、骨质疏松、糖尿病，到第7年就有狗出现快速衰老，陆续死亡。可是吃不饱的狗，还很健康，衰老出现的时间晚了好几年。

　　最后算下来，少吃25%的狗，寿命延长了50%，平均寿命是饱食狗的1.5倍。而且晚年这些狗的生存质量要比饱食的狗好很多。

　　美国南佛罗里达大学的专家，也在恒河猴身上进行过类似研究。

　　这项进行了近20年的研究发现，那些每日喂食热量少30%的猴子，寿命从平均23岁，延长到30岁，而且这些猴子更具活力，患糖尿病、肥胖、高血压的机会也少很多。

　　这项在大约300只猴子身上进行的长期研究，再次验证了限制热量摄入可以延长寿命这个假说。

　　事实上，因为猴子与人最接近，这个假说很可能在人身上一样有作用。人不需要过分的节食，只要能坚持每天每顿饭吃7分饱，就能活得健康，就能长寿。