“一次性筷子”的命运最近再次引人关注--北京市300家餐馆决定在半年内停用一次性筷子。此举到底在餐饮业掀起多大的波澜，目前尚无法估计。有媒体认为，这“敲响了一次性筷子离场的钟声”，另有相当多的市民却不这么乐观，他们认为以中国目前的国情和市场需求状况而言，一次性筷子仍然扮演着很重要的角色，轻言退市为时尚早。

　　“一次性筷子”，环保的敌人

　　今年10月初，一些网站和环保人士发起了“拯救森林，筷行动”的倡议，号召北京各餐厅和消费者不用一次行筷子，目前已有300多家饭店加入。人们对此举的看法也议论纷纷。“一次性筷子”的去留问题，实际上各方已经争论多年，一直未有定论。

　　最近有关“一次性筷子”的政策，是将于今年12月1日正式实施的由中国烹饪协会起草、国家商务部批准的《餐饮企业经营规范》，其中首次建议“减少使用一次性筷子、纸杯等餐具”，不过中国烹饪协会副秘书长边疆评价说，这“仅仅是一个行业标准，没有强制功能”。

　　之所以出台行业推荐标准，而不是强制标准，是因为考虑到现实的种种需要。边疆等专家最近在接受记者采访时建议说，对一次性筷子的问题，应该实事实是，分两面来看这个问题--一方面，为了节约能源，提高卫生指标，应该倡导在餐饮业逐步减少使用“一次性筷子”；另一方面，在目前市场需求量大、餐饮业不能完全杜绝使用的情况下，国家有关部门要加快进行对“一次性筷子”下游产业的行业布局，以减少浪费现象。

　　边疆介绍，目前我国森林覆盖率为16.5%，可供砍伐的树木面积为30亿立方米，平均每年的木材使用量都在6.5亿立方米以上，而每年我国的森林蓄积量净增只有6亿立方米，增量不及减量。尤其是我国每年一次性卫生筷的使用量在450亿双左右，消耗的木材为166万立方米，仅此一项就造成2500万棵树龄为20年的大树被砍伐。

　　由于一次性筷子存在收集不易、回收价格低廉等问题，几乎所有一次性筷子都被当作固体垃圾处理。而在邻国日本，都是通过垃圾分类进行管理，将使用过的一次性筷子作为再生纸材料，有人统计过，3双一次性筷子就可以造一张A4纸。

　　专家们说，近年来，我国境内频发的沙尘暴是由于土地植被破坏严重导致的恶果。其中，森林覆盖率低是引发沙尘暴的主要原因。为此，严格限制一次性卫生筷的使用，减少毁林事件的发生，对于遏制环境的恶化，具有积极的意义。

　　记者对一些餐馆和食客进行采访后了解到，除那些高档消费场所外，目前很多中低档餐馆和消费者仍然选择一次性卫生筷。一位姓王的店主在接受记者采访时说：“在高档场所，多次使用的筷子在卫生上有保障，顾客更加信赖，在中低档餐馆以及快餐业中就不一定了，人们更加相信一次性筷子，即使多花点钱也愿意。”

　　这位店主说，他经营的饭店人手很紧张，顾客又多，如果为筷子消毒将增加更多人力成本，而购买一次性筷子十分便宜，用完就可以扔掉，省心省事。

　　对此，专家分析说，企业的第一选择还是看成本。对于他们来说，平均每双筷子的批发价仅为0.04元，企业能够承受，同时还减轻了清洗、烘干、分装等复杂的劳动负荷。北京三晋醋面酒店前厅经理邢俊艳说：“目前为止，对于一次性筷子，我们乐意提供，顾客也希望使用。这对于双方来讲，是一种默契。”