原料

　　鲈鱼1尾

　　番茄酱50克

　　芥蓝菜叶2片

　　干淀粉100克

　　湿淀粉10克

　　制法鲈鱼治净剖成2片去骨，剞花刀，再用斜刀横剞，切成10块。

　　芥蓝叶剪菊花状，焯水。肉清汤加调料调成卤汁。

　　将鲈鱼块炸至菊花形装盘，配芥蓝叶。

　　卤汁勾芡，淋于菊花鲈鱼上即成。