地中海地区居民的心脑血管疾病发生率很低，其独特的膳食结构值得重视研究。

　　地中海地区主要以希腊和意大利为代表。希腊人摄取蛋白质的最主要来源是鱼类；希腊人喜欢吃营养丰富的水果，如草莓、柑橘、柠檬、桃子、无花果，再加上洋葱、西红柿和绿色蔬菜等。大多数希腊人都爱吃烤羔羊，但由于羔羊价格昂贵，大多数人每星期只能享用一至二次，而不致于造成动物性脂肪摄取过多。

　　意大利人的膳食以面食为主，多以硬小麦粉为原料，其蛋白质含量要比其他小麦高，有的面食还加上了鸡蛋、西红柿、菠菜等食物。意大利膳食中多以有叶蔬菜做成色拉，通心粉中配有适量的火腿、奶酪和鸡蛋。此外，意大利人普遍食用橄榄油。

　　总结起来，地中海的饮食结构特点是：每周食用适量的鱼、禽肉和少量蛋；橄榄油是主要食用油。植物性食物丰富，包括水果、蔬菜、谷类、豆类、果仁、马铃薯等；每天食用少量奶酪和酸奶。大部分成年人有饮用葡萄酒的习惯。

　　地中海膳食最突出的结构特色就是：膳食富含大量复合碳水化合物；蔬菜、水果摄入量较高，但饱和脂肪摄入量低。