东北网双鸭山8月10日电 记者从哈尔滨市卫生监督所获悉，近期哈市接连发生3起豆角中毒事件，中毒单位分别为工地食堂、小区物业食堂和盒饭送餐单位。现在是大地豆角上市的季节，也是豆角中毒高发期，各单位和市民应提高警惕，严防豆角中毒。食用豆角最好炖煮，加热到100℃并超过30分钟。

　　据介绍，豆角中毒的主要症状是进食豆角后数分钟到2—4小时会出现恶心、呕吐、腹痛、水样便，少数人可能有头痛、头晕、四肢麻木、胸闷、心慌等症状。一旦市民出现上述中毒症状时，要立即组织自行救治，可用筷子或手指刺激咽部帮助催吐排出毒物，症状重者应立即到医院就诊，对症治疗，防治并发症。只要治疗及时，一般可在1—3天恢复健康。

　　集体食堂在加工豆角时，因锅大、量多，加热不均匀，部分豆角没有烧熟煮透，皂素没有被破坏而易引发中毒，所以豆角中毒多发生在工地、学校等集体用餐单位和快餐公司。因此，市卫生监督部门特别提醒集体用餐单位，必须遵循完全熟透的原则。

　　食用豆角最好炖煮，采用沸水焯扁豆、急火炒豆角等加工方法，时间较短，炒豆角温度不够，往往不能完全破坏其中的豆角皂素。同时，豆角每一锅的量不应超过容量的一半，要使水没过豆角，当豆角由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿变为暗绿时，豆角基本已煮熟。