民谚说：“六月天，孩儿脸。”这段时期的天气总是这样说变就变，阴晴不定，使人湿热、烦躁。同时又全省中考在即，今日靓汤宜灵芝扁豆煲鹌鹑，此汤能定神定惊、祛湿除烦，不但合适于考生的调理，亦为此段时期养生之用。

　　灵芝性平味甘，入心、脾、肺经，能滋补、助消化，治失眠、消化不良、神经衰弱。扁豆是民间常用的健脾和中、消暑化湿的药材。鹌鹑性平味甘，如《本草求原》说它能“补气，调肺利水湿”。

　　材料：灵芝20克、扁豆50克、圆肉15克、鹌鹑1只、猪瘦肉150克、生羌3片。

　　烹制：各药材洗净，稍浸泡；鹌鹑宰洗净，置沸水中稍滚，洗净(即“飞水”)；猪瘦肉洗净。一起放进瓦煲内，加入清水2500毫克(10碗量)，武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。