烹制材料 （两人份）

　　材料：鲜虾仁(1碗)、莲藕(两 个)、红辣椒(1只)

    调料：油(5汤匙)、盐(1汤匙)、酱油(1/5汤匙)、蚝油(1/6汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、 生粉(1/2汤匙)

　   莲藕洗净刮去外皮，用刀切成片。

    　虾仁用牙签挑去虾肠，洗净沥干水。辣椒洗净切成圈。

    　锅内加2汤匙油烧热，倒入虾仁，洒1/3汤匙盐、1/2汤匙料酒，炒至虾仁变色，再加入1/5汤匙酱油、1/6汤匙蚝油，炒匀后装盘。

    　烧热锅内3汤匙油，爆香辣椒圈，将莲藕倒入炒30秒后再倒虾仁，加入1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙盐翻炒入味。

    　将1/2汤匙生粉与1/3碗清水调匀，倒入锅内炒匀勾芡，即可上碟。

　　厨神贴士

    1、买莲藕最好选中间有9个小洞的，除了注意皮白、粗壮、带清香外，莲藕顶端的“鹦哥头”也要越小越好。

    2、莲藕做法多样，可蒸、炒或煲汤，中间节长的莲藕适合炒来吃，中间节小的适合煲汤。

    3、莲藕遇热会发生氧化，颜色会变黑，要炖莲藕最好用陶瓷或不锈钢锅，避免用铁锅、铝锅，也尽量别用铁刀切莲藕，减少氧化发黑。

    4、炒莲藕时间不宜过长，以免生莲藕降燥除痘的功效因受热时间长而消失。另外，产妇应多吃莲藕，可清除腹内积存的淤血，促使乳汁分泌。（摄影/撰文：郑巧云 模特：覃秋平）

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    蜜汁甜藕

    材料：莲藕750克，糯米150克，蜜莲子25克，蜂蜜50克，白糖200克，湿淀粉15克，蜜桂花5克

    烹制方法(三人份)：

    1、将莲藕洗净，切去藕节一端，将糯米用清水浸泡2小时左右，捞起晾干。

    2、藕孔内灌入糯米，边灌边用筷子头顺孔向内戳，使糯米填满藕孔。

    3、烧开锅内的水，放入莲藕隔水大火清蒸30分钟，取出用清水泡2分钟，捞起撕去藕皮晾干。将莲藕切成厚块摆入碗内，加入125克白糖，再放入锅内隔水清蒸10分钟，取出扣入盘内。

    4、再将炒锅置旺火上，放入50克清水、5克白糖、蜂蜜、蜜桂花和蜜莲子烧沸，用调稀的湿淀粉勾芡，浇在藕块上即成。