美国研究人员近日发现，蒸、煮、炖等用水来制作食物的烹饪方法可能更有益人体健康和长寿。这些烹饪方法会减少人们所吃食物中晚期糖化终产物的含量。健康人摄入越多的晚期糖化终产物，体内出现炎症的程度就越严重。而炎症是引发早老性痴呆、糖尿病和心脏病等大量与衰老有关疾病的重要原因。