入夏以来，连续多日的闷热，使人们容易咳嗽和气滞，中药橘红(中药店有售)、南杏、川贝等煲鹧鸪汤有化痰理气、解胀闷、利五脏之功。

　　橘红是我省化州有名的特产，它是由化州柚干燥果皮后加工而成，其辛香之味最为醇厚，对痰多喘咳 、肝胃气痛的疗效胜于其他各类橘皮，更为医者所喜用。鹧鸪是生活在南方山地灌木丛及草丛中的鸟，因其特别喜欢吃味道很苦的半夏苗，故有化痰功能。再配伍止咳润肠的南杏、润燥化痰的川贝，其汤的药效更佳。

　　材料：橘红9克、南杏30克、川贝10克、法夏6克、鹧鸪1～2只、生姜3片。

　　烹制：各药物洗净，稍浸泡；鹧鸪宰洗净，置姜葱的沸水中稍滚片刻，再洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升(10碗量)，武火煲沸，改文火煲2小时，调入适量食盐便可。