材料：鸡蛋，猪肉馅，香菇末，胡萝卜末。

　　调料：盐，料酒，水淀粉，清汤，葱姜末。

　　做法：

　　1.将鸡蛋煮熟，一切为二，蛋黄取出，备用。

　　2.肉馅加盐，料酒，葱姜末搅匀，制成丸子，酿入鸡蛋内，入蒸锅蒸3分钟取出。

　　3.炒锅内倒入少量油，烧热，加香菇末，胡萝卜末，盐，清汤，烧开，再用水淀粉勾芡，淋在肉丸上即成。

　　肉馅可以根据个人口味随意更换，可以用虾丁，鸡肉丁等做成三鲜的。

　　芡汁也可以更换成果味的，用白糖，葡萄干，菠萝丁等。