烩羹多为春、秋两季食用，蛋茸浮皮羹香滑可口，有助阳健胃、养颜益精的作用，且男女老少皆宜。

　　浮皮为猪皮加工后的干品。其实猪皮本来并不值钱，但经过这么一焗一炸的加工，便成为很有特色的食品，一般在干货店和肉菜市场有售，是烩羹的常用材料之一，饮食业赠以美名：“仿燕”。蛋茸即鸡蛋液烩入羹中，因而此汤胶质丰富，营养价值高。

　　材料：鸡蛋3个、浮皮100克、生姜2片、葱2条、火腿茸5克。

　　烹制：浮皮浸泡后，用碱水几滴洗去油腻，放入姜葱和绍酒少许，加入沸水中滚片刻，捞起切粒状；鸡蛋去壳打均匀。起油锅，溅入绍酒，加入清水1500毫升(6碗量)和浮皮，武火滚至微沸时，改文火，推入湿马蹄粉芡，再推入鸡蛋液，至微沸时，调入适量食盐，撒入熟火腿茸便可。

　　推荐：广东省中医院药师佘自强

　　点题教煲汤

　　读者：我是一名孕妇，平常喝奶粉会比较燥热，怎么办？口干口苦应喝什么汤水？

　　佘自强：可以用煮饭的米饭水冲奶粉，这样既更有营养又不会太上火。口干口苦就是热气、上火的表现。此外，现时可以多喝木瓜排骨汤，滋润又能催乳。

　　读者：我妈今年52岁，在最近的一次体检中，医生说她有老年性白内障(初发性)，请问饮什么汤能对病情有所改善？

　　佘自强：可以饮蝉花(10克，中药店有售)煲瘦肉(50~100克)汤，有延缓晶体混浊、祛翳明目的作用。也可饮新鲜桑叶(15克，山草药店或肉菜市场有售)滚猪肝汤，能养肝明目。